SÉANCE DU 10 JUILLET 91 



Le 1'='' juillet, j'ai sacrifié le lérot mâle et j'ai injecté un centimètre 

 cube de son sang à un cobaye de 520 grammes. Dix minutes après, j'ai 

 fait mordre celui-ci par deux vipères; un témoin (533 grammes) est 

 mordu par une seule vipère. Le témoin a succombé, l'autre a survécu. 



Que conclure de ces faits? 



Sans doute le nombre de mes expériences est trop restreint pour que 

 je lire des conclusions fermes. Je peux cependant affirmer que mes 

 deux lérots étaient immunisés contre des doses énormes de venin. Cette 

 immunité est-elle acquise ou naturelle? Pour affirmer qu'elle est natu- 

 relle, il faudrait opérer sur dé jeunes lérots élevés en cage, ce que je 

 me propose de faire par la suite, si c'est possible. Mais il est bien diffi- 

 cile, si cet animal ne possède pas une immunité naturelle, d'expliquer 

 comment il a pu l'acquérir. De plus, il n'est pas douteux que le sang 

 de ces animaux possède des propriétés antivenimeuses remarquables. 

 Enfin, il est probable que d'autres hibernants possèdent cette immunité 

 contre le venin. 



Lenz, cité par Brehm (1), a démontré que les combats signalés depuis 

 longtemps entre le blaireau et les vipères sont absolument vrais. Brehm 

 ajoute : « Il faut ménager le blaireau, là surtout oi^i les vipères sont en 

 abondance (2). » L'immunité du blaireau est donc probable, sinon cer- 

 taine. Je me propose de le vérifier. 



Contribution a l'étude du blanchiment des légumes, 

 par Maurel et Carcassagne. 



Le blanchiment des légumes est l'opération qui consiste à faire 

 bouillir ces aliments pendant quelques instants, en pratique de cinq à 

 trente minutes, et à rejeter l'eau qui a servi à cette ébullition. 



Les légumes, ainsi blanchis, sont ensuite soit cuits d'une manière 

 complète par l'ébullition dans l'eau (haricots verts, asperges), soit le 

 plus souvent préparés autrement (oseille, épinard, carotte, etc.). Or, il 

 a paru intéressant à l'un de nous de savoir quels sont les résultats 

 de cette opération, et ce sont ceux relatifs aux matières salines qui sont 

 résumés dans cette note. 



Il y a déjà quelques années, à la demande de l'un d'entre nous, 

 M. Laborde d'abord et ensuite M. Labille avaient étudié cette question. 

 M. Laborde (3) avait fait ses recherches sur le choux, et il avait trouvé 



(1) Brehm. Loc. cit., t. I, p. 384. 



(2) Ihicl., p. o83-b87. 



(3) Société cVEiU. naturelle de Toulouse, 28 mars 1900, p. 67. 



