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SOCIETE DE BIOLOGIE 



époque choisie pour nos expériences — que la sécrétion lactée s'ac- 

 complit dans sa plus grande puissance d'activité physiologique (1). 



Ces considérations indiquent l'utinté de mentionner la composition du 

 régime suivi. Pour les animaux pesant 35 kilogrammes, il a été composé 

 journellement de : un demi-litre de son, un demi-litre d'avoine, un demi-litre 

 de farine d'orge, 2 kil. 500 de foin, 2 kilogrammes de pommes de terré, 

 6 litres d'eau. Aucun aliment vert n'a été donné pour faciliter le prélèvement 

 de l'urine. Pour les autres animaux, le rationnement a été calculé d'après 

 leur poids. 



Nous donnons dans les tableaux ci-dessous le relevé de deux analyses du 

 lait de chaque chèvre, avant qu'elle ait été soumise au traitement bydromi- 

 néral. La première analyse a été faite le 23 avril 1909, la deuxième le 8 mai. 

 Pour ces analyses, nous avons eu recours à l'assistance de M. P. V. Léger, chi- 

 miste-biologiste à Vichy. L'examen a porté dans les deux cas sur un mélange 

 de la traite du matin (six heures) et de Ja traite du soir (six heures). La traite 

 a été pratiquée par une même personne expérimentée, dans des conditions 

 d'asepsie rigoureuse. Le mélange homogène des deux traites a été consei^vé 

 dans une cuve fraîche, jusqu'au lendemain matin, jour de l'analyse. 



Lait non colostraL Composition en valeur alimentaire du lait de chèvre. 

 Résultats rapportés à 100 parties. 





TABLEAU 1 



Analyse du S3 avril. 









TABLEAU 2 



Analyse du 8 mai. 







CHÈVRES 



1 



2 



3 



4 



5 



CHÈVRES 



\ 



2 



3 



4 



5 



Product. 

 de 24 h. 



1.850? 



1.575s: 



1.150? 



1 . 800e 



1.740? 



Product. 

 de 24 h. 



1.6703 



1.510? 



1.060? 



1 . 600? 



1.495c 



Densité. 



1.028 



1.029 



1.028 



1..028 



1.030 



Densité. 



1.030 



1.029 



1.030 



1.030 



1.030 



Extrait. 



11.73 



12.32 



10.46 



10.1 



12.60 



Extrait. 



10.25 



10.33 



11.43 



10.51 



12.37 



Cendres. 



0.63 



0.6 



0.61 



0.57 



0.63 



Gendres. 



0.46 



0.66 



0.53 



0.61 



0.47 



Eau. 



88.27 



87.68 



89.54 



89.99 



87.40 



Eau. 



89.76 



89.67 



88.57 



89.49 



87.63 



Beurre. 



2.14 



4.21 



3.28 



3.03 



4.93 



Beurre. 



2.92 



2.66 



3.37 



2.77 



3.75 



Caséine. 



3.58 



3.52 



3.10 



4.07 



3.69 



Caséine. 



4.09 



3.7 



5.40 



4.05 



5.72 



Lactose. 



4 



3.85 



3.60 



2.94 



4.95 



Lactose. 



4.51 



4.59 



4.33 



4.09 



4.42 



Jk 



0.552 



0.552 



0..552 



0.552 



0.552 



A 



0.552 



Û.552 



0.552 



0.552 



0.552 



Chez des animaux de même race, en état de santé, sensiblement de 

 même âge et de même parité, dans des conditions d'allaitement, 

 d'hygiène alimentaire et d'hygiène générale identiques, il ne semble pas 

 possible d'expliquer autrement que par des influences dépendant de Vin- 

 dividu lui-même les légères variations rencontrées dans les laits de la 

 première analyse. 



{[) Plusieurs de ces documents nous ont été obligeamment fournis par 

 MM. les professeurs Moussu et Porcher. 



