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Action du suc pancréatiquk sur les glycérides, 

 par L. MoREL el E. Terrolne. 



Continuant nos recherches relatives à Faction du suc pancréatique 

 sur les éthers, nous avons étudié les éthers de la glycérine. Cette série 

 de corps est particulièrement importante car elle comprend les graisses 

 neutres contenues dans l'alimentation habituelle. 



I. Action du suc pancréalique sur les triglycérides d'acides gros saturés. — 

 Noire recherche a porté sur la série des triglycérides d'acides gras saturés 

 de poids moléculaire croissant. La technique a été celle suivie dans toutes 

 nos recherches précédentes. Pour avoir des séries comparables nous avonn, 

 bien entendu, toujours pris des quantités équimoléculaires des corps étudiés. 

 Voici les résultats de nos expériences (les chiffres représentent les quantités 

 en 8/cm^ de Na OH N/20 nécessaires pour neutraliser les mélanges de suc 

 et de glycéride) après vingt-quatre heures de digestion au thermostat à 

 40 degrés. 



NATURE DU CORPS ExP. I ExP. II ExP. III 



Triacétine 6.2 13.6 12. S 



Tribulyrine 7.5 li.2 — 



Tiicaproïne 6.7 13.7 — 



ïricapryline 10.6 15.6 18.6 



Tricaprinine . .......... 13.8 17.7 — 



Trilaurine 16.5 23.0 26.3 



Trimyristine . ...•."....■.■ 10.2 5.6 7.5 



Tripalmitine 1.5 3.9 2.9 



Tristéarine 0.9 2.1 1.4 



On voit donc cju'on trouve ici un fait analogue à celui c{ue nous avons 

 déjà signalé dans plusieurs séries d'éthers; l'action diastaslique va en 

 croissant jusqu'à un certain point, trilaurine, et décroît ensuite. 



Ces faits nous semblent présenter un double intérêt : 



i° Du point de vue physico-chimique., car ils nous monlrent la faible im- 

 portance de Vétat physiqu-i du corps à dédoubler., la triacétine étant extrê- 

 memenl soluble dans Veau., les tri-butyrine., coproïne, capriline et capri- 

 nine donncAut des émulsions de moisis en moins stables., la trilaurine et les 

 suivants établi solides à 40 degrés^ 



^° Au point de vue biologique, car ils nous font voir que les corps les 

 plus difficilement attaqués par ce que l'on convient d'appeler la lijjase 

 pancréalique sont précisément ceux que l'on rencontre dans V alimentation 

 habituelle [tristéarine, tripalmitine). 



II. Action comparée du suc pancréatique sur les mono, di et triglycérides. — 

 Notre recherche a parliculii'jrement porté sur la série des acétines. Indépen- 

 damment du fait que ces corps s'obtiennent facilement purs, ils sont tous 

 trois — mono, di et triacétine — entièrement solubles dans l'eau dans les 



