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non couvert. Raisin noir, poussiéreux, en mauvais état de propreté pris à la 

 surface. 



l*"" lavage, l'"« numération . c . . 1.800.000 bactéries par cent. cube. 

 2e _ 2e — .... 51.000 — — 



3e _ 3e _ ... 11.000 — — 



Quatrième écliantillon. — Ce quatrième échantillon fut pris dans une rue 

 de 10 mètres ou de moindre largeur où séjournent des voitures à bras; cette 

 place est excessivement fréquentée par les automobiles et voitures de toutes 

 sortes. Etalage non couvert, raisin poussiéreux pris à la surface. 



l^»" lavage, !''« numération .... 3.200.000 bactéries par cent. cube. 

 2« — 2e — .... 120.000 — — 



3e _ 3e _ .... 27.000 — — 



Exp. II. — Prélevés de fraises. 



Premier échantillon. — Grosses fraises Héricart, prélevées dans une rue de 

 14 mètres de moindre largeur à 4 heures de l'après-midi, à la surface de 

 l'étalage d'une voiture poussée à bras. Fraises poussiéreuses à l'extrême. 



!«'■ lavage, l^" numération .... 1.850.000 bactéries par cent. cube. 

 2e _ 2e — .... 74.000 — — 



3e _ 3c _ .... 18.000 — — 



Deuxième échantillon. — Prélevé à l'étalage d'une boutique bien tenue 

 d'une rue de 13 mètres de moindre largeur. Grosses fraises conservées dans 

 des petites caissettes, 



lei- lavage, l''^ numération 88.000 bactéries par cent. cube. 



2e _ 2e — 14.000 — — 



3e _ 30 _ 3.900 _ _ 



Troisième échantillon. — Prise d'un échantillon à la surface d'un étalage 

 non couvert dans un endroit non mouvementé, non ensoleillé; étalage pous- 

 siéreux et fruits dégoûtants. 



le"" lavage, l^^e numération. . . . 2.800.000 bactéries par cent. cube. 

 2e _ 2e — .... 58.000 — — 



3e _ 3e _ .... 11.000 — — 



Exp. III. — Groseilles. 



Premier échantillon. — Echantillon pris dans une voiture à bras sur une 

 grande place à 5 heures du soir. Beaucoup de poussières. 



lef lavage, 1""^ numération 851.000 bactéries par cent. cube. 



2e _ 2» — 41.000 — — 



3' — 3e — 8.500 — — 



Deuxième échantillon. — Echantillon pris dans une fruiterie très bien tenue 

 dans une rue de 13 mètres de moindre largeur. Prélevé de groseilles en sui^face 

 dans une b(>îte recouverte. 



!•"■ lavage (eau stérilisée), l''*' numér. 78.000 bactéries par cent. cube. 

 2» — — — 14.000 — — 



Nous avons cru intéressant pour ces deux dernières expériences de nous 

 placer dans les conditions ordinaires de la vie. Nous avons t'ait les lavages 

 avec l'eau potable dont nous disposons dans nos immeubles. 



l" lavage témoin à l'eau stérilisée. 68.000 bactéries par cent. cube. 

 2e lavage à l'eau potable. ,,«• 81.000 — — 



