612 RÉUNION BIOLOGIQUE DE MARSEILLE 



La présure des Basidiomycètes (1). 



I. — Son extrême diffusion. 

 Relations entre l'activité présurante des Amanites et leur toxicité, 



par C. Gerber. 



La présure est très répandue chez les Basidiomycètes. Sur 86 espèces, 

 6 mises à part [Gomphidius viscidus L. ; Lactarivs blennius Fr.^piperatus 

 Scop. et Volemus Fr.; Russu/a cyanoxantha Sch. et nigricans B.), il nous 

 a toujours été possible de constater la présence d'une présure suffi- 

 samment active. Mais, pour la mettre en évidence, il est souvent 

 nécessaire d'opérer sur du lait légèrement acidulé. En effet, à 40 degrés 

 et à la dose de 1 centimètre cube de suc frais pour 5 centimètres cubes 

 de lait, nous n'avons rien obtenu, au bout de deux heures et demie, avec 

 34 espèces dans le cas du lait cru et avec 63 espèces dans le cas du lait 

 bouilli moins chargé en chaux. Quant aux 18 espèces agissant sur les 

 deux sortes de lait, elles ont toutes coagulé plus facilement le lait cru 

 que le lait bouilli. Les présures des Basidiomycètes sont donc oxyphiles 

 et calciphiles. Certains genres ont une présure extrêmement active; 

 tels sont les Trametes, les Dedalea, les Tricholoma, lesCorlinaria; leurs 

 sucs peuvent rivaliser avec les plus actifs de ceux retirés des végétaux 

 supérieurs et des animaux. Souvent de très grandes différences se 

 rencontrent dans l'activité présurante des diverses espèces d'un même 

 genre. Tel est le cas des Amanites, sur neuf espèces ou variétés étudiées, 

 une seule : A. phalloïdes Fr.,a été capable, à la dose de 1 centimètre cube 

 pour 3 centimètres cubes, de coaguler les laits cru et bouilli non sensi- 

 bilisés, tant à 35 degrés qu'à 40 degrés; toutes les autres n'ont rien 

 donné, au bout de deux heures et demie. Cette coagulation par la Phal- 

 loïde est rapide et peut être utilisée pour reconnaître, dans les cas dou- 

 teux, ce champignon, parmi toutes les autres Amanites. Il semble exister 

 une relation entre l'activité présurante des Amanites et leur degré de 

 toxicité. En opérant sur le lait bouilli acidulé on constate en effet, que 

 A. phalloïdes Fr. met 10 fois moins de temps pour coaguler une dose 

 déterminée de lait que A. niappa Fr., 11,5 fois moins queA.citrina Sch., 

 20 fois moins que A. pantherina De. et 50 fois moins que A. muscoria L. 

 Or, on sait que dans les empoisonnements par ces champignons, la mort 

 qui est la règle avec A. Phalloïdes^ est fréquente avec A. mappa et 



(1) Ce travail, commenc<î au laboratoire de chimie de lÉcole de médecine 

 de Nantes, a été continué au laboratoire de botanique de rÉcole supérieure de 

 Ptiarmacie de Paris. Les champignons étudiés ont été récoltés par nous-même, 

 avec Taide précieuse de MM. Dumée, Lutz et Menier, qui ont bien voulu véri- 

 fier les déterminations spécifiques. 



