SÉANCE DU 8 JANVIER 



réelle de tant d'autres vies dépensées dans les agitations extérieures! » 

 C'est pourquoi la Société de Biologie s'est honorée en appelant Malassez 

 à la présider; elle a rendu ainsi l'hommage qui convenait à la dignité 

 d'une noble existence scientifique. 



Je vous propose, mes chers Collègues, de lever la séance en signe de 

 deuil. 



CORRESPONDANCE 



Production d'aldéhyde dans l'oxydation de l'alcool par l'alcoolase 



DES TISSUS animaux, 



par F. Battelli et T.. Stern. 



Dans une note précédente, nous avons montré qu'il existe dans le foie 

 de plusieurs animaux un ferment, qui a la propriété d'oxyder l'alcool 

 éthj^ique avec formation d'acide acétique. Nous avons donné à cette 

 oxydase le nom d'alcoolase. Si on veut indiquer son origine on peut 

 aussi l'appeler hépatoalcoolase, car les autres tissus n'en contiennent pas 

 ou très peu. Nous rappelons que le foie de certains animaux tels que 

 l'homme, le chien et le lapin renferment beaucoup moins d'alcoolase 

 que le foie de cheval, de bœuf ou de mouton. 



En poursuivant nos recherches, d'après la méthode que nous avons 

 déjà indiquée, nous avons constaté que dans l'oxydation de l'alcool par 

 l'alcoolase il y a production d'aldéhyde éthylique en même temps que 

 formation d'acide acélique. Les quantités d'aldéhyde qu'on trouve varient 

 suivant les conditions de l'expérience. La réaction du milieu joue un rôle 

 assez important. A mesure qu'on élève l'alcalinité, la quantité d'aldéhyde 

 produite augmente d'abord, mais si l'alcalinité devient trop forte la 

 production d'aldéhyde cesse, ce qui s'explique par le fait que dans ces 

 conditions l'acool n'est plus oxydé. Ainsi, lorsque la concentration 

 de NaOH atteint 2 p. 1000, il n'y a point d'aldéhyde formée ou il n'y en 

 a que des traces. Si la concentration de NaOH est de 1 p. 1000, la quan- 

 tité d'aldéhyde retrouvée est généralement assez élevée et elle diminue 

 ensuite à mesure qu'on diminue l'alcalinité. Si le milieu est légèrement 

 acide, la quantité d'aldéhyde retrouvée est très faible, mais dans ce cas 

 la quantité d'alcool oxydée est elle-même peu considérable. L'aldéhyde 

 se forme aussi si on remplace l'eau alcalinisée par du sang ou par du 

 sérum. 



