SOCIETE DE BIOLOGIE 



Toutefois le dosage de l'aldéhyde ne peut pas renseigner d'une 

 manière exacte sur la quantité d'aldéhyde formée. 



En efTet, non seulement une partie de Taldéhyde est oxydée ensuite 

 en ^acide acétique, mais en outre l'aldéhyde, mise en contact avec les 

 tissus, diminue aussi quelquefois à l'abri de 0" sans formation d'acide 

 acétique, par un processus que nous ignorons. 



Si aux tissus riches en alcoolase on ajoute directement l'aldéhyde, on 

 constate que celle-ci est transformée en acide en présence de 0". 



On est ainsi amené à se demander si l'oxydation fermentative de 

 l'alcool en acide acétique par le foie est due à l'intervention d'une seule 

 ou de deux oxydases difTérentes. 



S'il s'agit de deux ferments, on aurait d'abord une oxydation de 

 l'alcool en aldéhyde par l'alcoolase et l'aldéhyde serait ensuite oxydée 

 en acide acétique par une aldéhydase. 



Si au contraire il s'agit d'un seul ferment, il faudrait admettre que 

 l'alcoolase oxyde d'abord l'alcool en aldéhyde et continue ensuite l'oxy- 

 dation jusqu'au stade d'acide acétique. Dans ce second cas le pouvoir 

 oxydant de l'alcoolase serait ainsi plus étendu que dans le premier. 



Nous avons fait une série d'expériences pour résoudre cette question 

 de l'intervention d'un seul ou de deux ferments distincts, mais nous 

 n'avons pas encore pu obtenir de résultats décisifs. 



La formation d'aldéhyde dont nous avons parlé paraîtrait à première 

 vue porter un appui à l'ancienne hypothèse de Liebig, d'après laquelle 

 Foxydation de l'alcool dans l'organisme passe par le stade d'aldéhyde. 

 Cette hypothèse a été abandonnée parce qu'on n'a constaté la présence 

 d'aldéhyde, ni dans l'air expiré, ni dans les tissus après l'administration 

 d'alcool éthylique pur. Or, d'après nos expériences, il est probable 

 qu'une partie de l'alcool puisse être oxydée en donnant comme produits 

 intermédiaires l'aldéhyde et l'acide acétique, du moins chez les animaux 

 dont le foie est riche en alcoolase. C'est à ces animaux qu'il faudrait 

 recourir pour obtenir la production de ces substances. 



A notre connaissance, les expériences ont été faites jusqu'ici unique- 

 ment sur l'homme, le chien et le lapin, dont le foie contient très peu 

 d'alcoolase. 11 est probable que dans l'organisme de ces derniers ani- 

 maux l'oxydation de l'alcool par l'alcoolase est très faible, et que la plus 

 grande quantité de l'alcool est brûlée par un autre mécanisme que notis 

 ignorons jusqu'ici. 



[Travail du laboraloire de phijsiologic de VUnivernlé de Genève.) 



