18 SOCIÉrÉ DE BIOLOGIE 



3° Le pronostic, dans les cas observés par nous, a été bénin; l'asso- 

 ciation avec la dolhiénentérie n'a pas semblé l'aggraver ; 



4" D'autres animaux que la chèvre, la brebis en particulier, semblent 

 pouvoir propager la maladie; 



5° La fièvre de Malte paraît en voie de progression dans notre pays. 

 Des mesures sanitaires aptes à l'enrayer s'imposent. 



Sur la vitesse d'absorption des sucres de certains aliments 



AU COURS de la digestion, 



par Albert Berthelot. 



Le point du tube digestif où les sucres alimentaires disparaissent 

 totalement du contenu intestinal est naturellement très variable et les 

 facteurs qui interviennent sur la plus ou moins grande rapidité de 

 l'absorption sont nombreux; mais, parmi ceux-ci, il en est un qui m'a 

 paru avoir une importance et un intérêt pratique assez grands ; il résulte 

 de la nature même des aliments et de leur teneur en substances sucrées. 



J'ai cherché à me rendre compte, par quelques expériences, dans 

 quelle mesure ce facteur peut intervenir et jusqu'à quel point du tube 

 digestif un aliment donné est capable de conduire des sucres. 



Mes expériences ont porté sur des lapins et des macaques nourris soit avec 

 des aliments riches surtout en matière amylacée comme le riz, les pommes 

 de terre, ou bien avec des aliments possédant une teneur élevée en sucres 

 comme les carottes, les betteraves, les raisins secs ou les dattes. Chaque 

 régime était maintenu pendant quarante-huit heures et les animaux étaient 

 sacrifiés une heure après leur dernier repas. La totalité des matières conte- 

 nues dans chacun des différents segments du tube digestif était pesée; chaque 

 portion était rendue homogène par un broyage au mortier, des échantillons 

 moyens de poids connu étaient alors épuisés par l'eau bouillante et les sucres 

 réducteurs dosés après défécation et inversion. 



Les résultats de mes expériences sont consignés dans les deux tableaux 

 suivants dont f ai rapporté tous les chiffres à 100 parties de sucres réducteurs du 

 contenu stomacal. 



Il était évident a jjriori que la richesse saccharine des aliments n'entre 

 pas seule en jeu, mais aussi leur structure et leur état de cuisson; je l'ai 

 vérifié par l'examen macroscopique des matières analysées. J'ai vérifié, 

 en effet, qu'à la disparition complète ou à la présence de matières sucrées 

 correspondait un état plus ou moins avancé de désintégration des aliments; 

 c'est ainsi que j'ai trouvé des fragments presque inaltérés de betterave ou de 

 carotte dans le contenu du ceecum et des premières portions du gros intestin 

 du lapin ; bien entendu, ils étaient beaucoup plus rares et infiniment plus dis- 

 sociés lorsque les betteraves ouïes carottes étaient données cuites. De même, 



