SÉANCE DU 29 JANVIER 151 



lible d'être dédoublé par voie d'hydrolyse en deux molécules de glucose; 

 c'est donc un disaccharide analogue, à ce point de vue, au nialtose. 



Le suc éthéré dont il vient d'être parlé et que je dénomme ainsi, pour 

 indiquer sommairement comment il a été obtenu, est riche eu diastases 

 diverses. Par ce t'ait, il devient malaisé de rapporter à telle ou telle de ces 

 diastases faction qu'il exerce sur un sucre donné. Il est donc obligatoire de 

 le comparer avec d'autres diastases de provenances difîérentes. 



Le suc éthéré agit très activement sur le lactose et lemaltose; il contient 

 donc de la lactase et de la maltase. Il est inactif sur le saccharose ; consé- 

 querament, il ne renferme pas d'invertase. 



// dédoubla nrtteiiient le cellose q,ii donnant naissance, comme le font les 

 acides minéraux dilués, à du glucose (1). Mais avant de rechercher s'il convient 

 d'attribuer à une diastase nouvelle, la cetlase, l'action du suc éthéré sur le 

 cellos^e, il est nécessaire de rechercher si les diastases déjà caractérisées dans 

 le suc éthéré n'agiraient pas sur le cellose. 



L'extrait pancréatique obtenu également par le procédé de Von Wittich 

 contient de la maltase ; quelle que soit sa provenance (âne ou chien), il 

 dédouble nettement le maltose, mais est inactif vis-à-vis du cellose, comme 

 du lactose d'ailleurs. 



La macération de levure de bière préparée suivant l'es indications 

 d'E. Fischer renferme de la maltase et de l'invertase ; elle ne dédouble jias le 

 cellose. 



On peut conclure de ces essais que la maltase du suc intestinal éthéré 

 n'intervient aucunement dans l'action de ce suc sur le cellose. 



Il reste à définir le rôle de la lactase. Mais ici la question se complique, car 

 on n'est pas encore arrivé à dissocier la lactase et l'émulsine. D'un côté, si 

 l'émulsine des amandes douces est, comme l'a montré Brachin dans sa tlièse, 

 la meilleure source végétale de lactase, de l'autre, la lactase de l'intestin agit 

 énergiquem'-nt sur l'amygdaline : comme cette dernière, l'émulsine des 

 amandes douces dédouble activement le cellose. 



11 est donc très difficile de se prononcer sur la question de savoir s'il 

 y a une cellase, à action tout à fait spécifique sur le cellose, dans le 

 suc éthéré à l'aide duquel nous avons fait ces recherches ou si le dédou- 

 blement du cellase doit êtrp. attribué à une des diastases déjà connues 

 existant dans ce suc. 



Il est certain, comme le font justement remarquer MM. G. Bertrand 

 el lïolderer, que toutes les préparations dont il est parlé dans leur note 

 (macération aqueuse Ôl Aspergillus niger, émulsine des amandes douces), 

 ainsi que celle dont nous avons fait principalement mention ici (extrait 

 éthéré de muqueuse intestinale) contiennent des mélanges de diastases 

 connues — et sans doute aussi inconnues. — 'Aussi devient-il souvent 



r Le dédoublement du cellose a été mesuré à l'aide de la méthode qui m'a 

 servi à calculer celui du lactose sous l'influence de la lactase. Bidl. Soc. 

 Chim., 3, 33, p. 1285, 1903. 



