SÉANCE DU 5 MARS 405 



nettement la valeur de cette influence. Chaque tube contient 5 centi- 

 mètres cubes de suc, 5 centimètres cubes d'huile et 5 centimètres cubes 

 de solution acide ou alcaline. Les chifTres représentent Tacidité formée 

 après 6 heures de digestion au thermostat à 40 degrés, l'acidité dosée 

 en NaOHN/iO. 



CONCENTRATION NaOH HCl CH'COTl 



-25.6 



N/300 .... 32.2 23.0 20.9 



N/loO .... 33.8 17.0 



N/43 23.7 ^ 3.0 11.5 



N/lo 0.0 0.0 3.5 



De nombreuses expériences faites dans des conditions analogues, il 

 ressort que : 



1° Le suc neutre possède une activité lipasique notable; 



2° En milieu acide, Vaciivité lipolytigue diminue au fur et à mesure 

 <jue Vacidité augmente. L'activité lipolytique est inhibée à des concentra- 

 tions plus faibles d'HCl que d'acide acétique ; 



3° En milieu alcalin, V activité lipoty tique augmente, atteint un optimum 

 €t diminue ensuite. Ainsi qu'il ressort des chiffres ci-dessous, ractivité opti- 

 male exige une concentration en NaOFJ voisitie de N/i 50. (Les expé- 

 riences sont faites dans les mêmes conditions que ci-dessus.) 



NaOH CONCENTRATION EXP. I EXP. Il EXP. III 



, . . . . 4.2 8.5 14.4 



N/300 8.3 36. S 50.1 



N/130 . 23.3 75.7 70.6 



N/IÛO 10.6 57.0 62.4 



N/73 2.6 6.5 4.6 



N/60 0.9 0.0 2.0 



Des expériences faites en employant d'autres substances alcalines, 

 mais présentant une concentration beaucoup plus faible en hydroxy- 

 lions, telles que l'ammoniaque ou le carbonate de soude, donnaient des 

 résultats très voisins. 



Ces faits sont intéressants à rapprocher de ceux signalés par Bierry 

 relativement à la réaction optimale du milieu pour l'amylase pancréa- 

 tique. Il s'agit dans les deux cas d'une alcalinité très faible, certaine- 

 ment beaucoup plus faible que l'alcalinité du suc pancréatique. Il est 

 donc probable que la neutralisation partielle du suc pancréatique par 

 le chyme acide fournit aux ferments pancréatiques des conditions 

 d'action voisines des conditions optimales. 



Relativement au mécanisme de cette action de réaction de milieu, on 

 devait immédiatement se demander si, dans le cas des graisses, la réac- 

 tion optimale ne serait pas simplement la réaction la plus favorable à 

 Biologie. Comptes rendus. — 1910. T. LXVIII. 29 



