SÉANCE DU 15 MAKS 



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(lo degrés), des doses croissantes de HgCF avant d'ajouter ces dias- 

 tases au lait à 40 degrés, et comparons les temps de coagulation 

 observés à ceux obtenus en ajoutant directement le sel mercurique dans 

 le lait; ces temps sont sensiblement égaux (colonnes 4à 9du l^Uableau). 

 La présure n'est donc pas altérée dans son contact préalable avec le 

 sel mercurique. 



40 



0.20 



0.10 



0.0 



0.02 



0.01 



Tk.MPS XÉCESSAIUE .\ L.\ COAGULATION, A 40°, DE C. C. LAIT BOUILLI PUIÎ OU 

 A 10 MOL. WILLIGK. MllGP PAR LITRE ET EMPRÉSURÉ AVEC DES DOSES CROIS- 

 SAXTES DE SOLUTION DE PRÉSURE DE : 



1.6 

 0.8 

 0.4 

 0.2 

 O.OJ 

 0.0^ 



Vasconccllea que?'ci/oliii. 

 contenant par litre : 



•JO mol. milligr. 



IlgCl-^ 



présure ajoutée 



au lait mang-anéso 



Après 

 36 h. 



dialyse. 



Av. 

 dia- 



Après 

 1-2 h. 



lyse. 



dialyse. 



m. 



m. s. 



1020 



21 » 





o » 



(1) 



4.43 

 8.45 



600 



22 .. 



150 



53 » 



mol. milligr. 



HgCP 



présure ajoutée 



au lait manganèse 



Après 

 36 h. 



dialyse. 



Avant 



Après 

 12 h. 



dialyse. 



dialyse. 



m. s. 



m. s. 



1.45 



1.45 



2.45 



2.45 



5.15 



» 



Il » 



11 » 



25 .. 



26 » 



10 » 



70 » 



1.50 



2.50 



5.15 



10.45 



27 .. 



65 » 



Ficvs carica L 

 contenant par lilie 



50 mol. milligr, 



HgCP 



Prés, ajoutée 



au lait pur 



Avant 

 dialvse. 



Après 

 36 h. 



dialvse. 



1.20 

 1.50 

 3.05 



,30 



mol. milligr. 



HgCI= 



Prés, ajoutée 



au lait pur 



Avant 



dialyse. 



2.15 



2.45 



5.30 



10 » 



22 » 



55 » 



Après 

 36 h. 



dialyse. 



2.10 

 2.50 

 5 » 

 8.30 

 19 » 

 36 » 



(1) l'.is de coagulation au bout de 36 heures. 



D'autre part, emprésurons du lait avec les «Jiastases protéolytiques 

 des deux végétaux précédents mises trois heures en contact avec du 

 sublimé, cet emprésurement se faisant immédiatement ou après dialyse 

 subséquente. Ou constate : 1° qu'avec les diystases non dialysées, la 

 coagulation se fait mieux pour des doses faibles que pour des doses 

 élevées (l'action retardatrice du mercure croît donc plus vite que Faction 

 coagulante de la présure); 2° q«i'au fur et à mesure de l'élimination du 

 mercure, la présure devient plus active et obéit mieux à la loi de pro- 

 portionnalité inverse; 3° si on compare les résultats précédents à ceux 

 que fournit une présure pure, on trouve que, non seulement HgCl' n'a 

 pas altéré la présure, mais qu'il l'a rendue un peu plus active, et cela 

 est probablement dû à l'influence de HGl provenant de la dissociation 

 hydrolytique du sublimé. 



