SÉANCE DU 15 MARS 



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Telles sont, en par- 

 ticulier, les dias- 

 tiises protéolyliques 

 des Basidiomycè- 

 tes, du Broussonetia 

 et des Composées. 

 Ces présures don- 

 nent des coagula- 

 tions très longues 

 avec le lait cru, et 

 au contraire coagu- 

 lent très mal le lait 

 bouilli. Nous avons 

 pensé qu'à la sup- 

 pression de l'arrêt 

 brusque dans la 

 coagulabilité du lait 

 cru par ces présures 

 devait correspondre 

 la suppression du 

 mêmearrêt brusque 

 dans la coagulabi- 

 lilé du lait addi- 

 tionné de sels mer- 

 curiques. 



Un simple coup 

 d'oeil jeté sur les 

 deux tableaux où 

 sont répétées avec 

 Amanila phalloïdes, 

 firoussonetia et Cy- 

 nara les expériences 

 faites précédem- 

 ment avec Vascon- 

 cellea et Ficus mon- 

 tre combien nous 

 avons raison. Les 

 sels mercuriques ne 

 sont que très faible- 

 ment retardateurs ; 

 Vun d'eux même : 

 HgCr. est nettement 

 accélérateur à doses 

 faibles et moyennes 



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