SÉANCE DU 16 AVRIL 667 



laires, tandis qu'on n'observe point cet optimum lors du dédoublement 

 des corps d'acides gras à poids moléculaires plus élevés? 



I. Dans nos expériences précédentes sur le dédoublement des acétate, 

 butyrate, etc., on observe, après l'optimum, une décroissance rapide, 

 mais pas d'inhibition totale pour les concentrations maximales étudiées 

 (2,25 p. 100) ; si l'on étudie la valeur du dédoublement pour des concen- 

 trations plus élevées en sels biliaires, on constate que cette valeur se 

 relève, croit progressivement et de plus en plus lentement, ainsi que le 

 montrent les chiffres ci-dessous : 



CONCENTRATION 



en sels biliaires p. 100 : 0.033 0.066 0.165 0.266 0.33 0.66 1.66 3.33 6.66 13.3 26.6 



Acétate de propyle ... 5.5 12.0 14.1 11.5 7.9 6.4 6.9 10.0 14.1 17.8 23.6 



Il ressort de ces faits que l'optimum observé dans le cas des corps 

 d'acides gras à faible poids moléculaire n'est pas un véritable optimum. 

 La courbe d'accélération, au lieu d'être continue, présente une inflexion ; 

 c'est l'existence de cette inflexion qui constitue la seule différence entre 

 le dédoublement des corps d'acides à faibles ou à forts poids molécu- 

 laires. L'expérience çi-desgous, faite sur des triglycéridQS pnrs, le ïïiontrç 

 nettement. 



CONCENTRATION 



en sels biliaires p. 100 i 0.045 0.227 0,454 0.908 2,27 4.54 9.18 18.36 



Triacétine 5.8 10.7 11.3 10.7 8.4 7,6 9.1 9.7 10.8 



Tricaproïne 5.6 10.9 11.6 10.5 8.9 9.0 - 10.3 12.3 15.-7 



Trilaurine 8.3 10.6 11.6 11.4 1-2.4 12.4 15.5 — 15.4 



Tripalmitine 1.5 1.7 2.2 2.0 2.6 3.3 4.0 4.9 6.1 



IL Reste à déterminer la cause de cette inflexion; c'est ce que permet 

 de faire la simple observation des mélanges en digestion. Lorsque les 

 corps dédoublés donnent naissance à des acides gras inférieurs, relati- 

 vement assez dissociés(acétique, butyrique, etc.), ces acides, en présence 

 de sets biliaires, précipitent les albuminoïdes du suc pancréatique et 

 avec elles le ferment. Comme tous les précipités de nature colloïdale, 

 ce précipité se redissout dans un excès d'un de ses constituants, dans 

 le cas particulier dans un excès de sels biliaires. Si donc on observe, 

 après un certain temps de digestion, une série de tubes contenant tous les 

 mêmes quantités de suc pancréatique et d'acétate d'éthyle, par exemple, 

 et des quantités croissantes de sels biliaires, on constate l'existence 

 d'un précipité qui augmente régulièrement à partir du premier tube, 

 atteint un maximum, diminue, puis disparaît. Le maximum du préci- 

 pité correspond sensiblement au minimum du dédoublement. On n'ob- 

 serve aucun fait de ce genre lorsque les corps dédoublés mettent en 

 liberté des acides gra.1 aupériears* Par conséquent, Fitiflexioti dans la 



