SÉANCE DU 23 AVRIL 709 



élégant de fibrilles, de rubans ou de faisceaux minuscules de fibrilles osséi- 

 nisées. Et l'on reconnaît de suite qu'il s'agit là d'une trame conjonctive 

 préalablement existante, qui a été englobée toute faite dans l'osséine amorphe 

 élaborée sous l'influence des ostéoblastes, lesquels ont simplement pris place 

 dans ses écarts. On voit en effet fibrilles, rubans et petites fibres connectives 

 s'osséiniser en dehors et à petite distance de chaque travée, que certaines 

 traversent entièrement pour se poursuivre au delà dans la trame connec- 

 tive. 



c) Beaucoup plus bas, là où l'os a déjà dessiné un dispositif spondoïde, 

 l'évolution du tissu conjonctif est aussi plus avancée et ses faisceaux connec- 

 tifs ont acquis un certain volume. On les voit englobés à leur tour. Ils 

 viennent s'ajouter, dans la substance osseuse de la travée, aux élément fibril- 

 laires ou micro-fasciculaires d'antérieure venue que celle-ci contient déjà. 

 Et ce sont déjà, là aussi, de petites fibres de Sharpey, de signification toute 

 pareille (au volume près) à celle des autres fibrilles antérieurement osséini- 

 sées au voisinage de la travée osseuse, puis englobées par la croissance de 

 celle-ci en substance fondamentale amorphe. 



Nous conclurons donc : que le fait de renfermer des fibrilles, de 

 petites ou de grosses fibres collagènes en leur substance fondamentale, 

 n'est pas un caractère essentiel, mais au contraire absolument contin- 

 gent des structures osseuses. Les ostéoblastes n'élaborent rien que de 

 l'osséine amorphe. Ils en imprègnent, dans les limites de leur portée 

 et au cours de l'ossification primaire, les éléments intracellulaires 

 figurés du tissu conjonctif au sein duquel l'os primaire se forme. Ils 

 les incorporent tels quels à la substance fondamentale des os, c'est- 

 à-dire avec les caractères du stade de leur évolution auquel ils étaient 

 parvenus. Et là où il n'y en a point à incorporer de déjà faits, la 

 substance fondamentale des os n'en renferme pas. 



{Laboratoire dCanatomie générale et d'histologie de la Faculté de médecine 



de Lyon.) 



De l'influence nE la cuisson 



SUR LA DIGESTIBILITÉ GASTRIQUE DE l'oVALBUMINE, 



par M. G. Linossier. 



Dans la précédente séance, M. Talarico a présenté une note intéres- 

 sante relative à l'influence de la cuisson sur la digestibilité trypsique 

 de l'ovalbumine. D'après cet auteur, la cuisson augmente dans d'assez 

 larges proportions cette digestibilité. 



Le fait démontré par M. Talarico ne saurait être généralisé. J'ai fait 

 voir il y a onze ans que l'ovalbumine se dissout d'autant plus leater 



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