SÉANCE DU 30 AVRIL 757 



grandes doivent leur volume à l'augmentation, dans leur intérieur, de la 

 colloïde, qui présente ses réactions tinctoriales ordinaires et ne paraît 

 pas modifiée: je ne crois pas qu'on puisse parler de slase,.dont on ne 

 voit guère le pourquoi ; il est plus difficile de dire si la surabondance 

 des petites vésicules est due à l'évacuation plus rapide de leur contenu, 

 ou bien à un processus de néoformation. Je n'ai trouvé aucun signe de 

 multiplication cellulaire. 



Préparation des milieux de culture par l'hydrolyse alcaliine ménagée 

 DES substances albuminoïdes naturelles, 



par Albert Berthelot. 



Au cours d'études sur les produits formés dans les cultures par les 

 microbes de la putréfaction, j'ai été amenée rechercher s'il ne serait 

 pas possible d'utiliser les substances albuminoïdes naturelles d'une 

 manière plus rationnelle et plus économicjue que par les méthodes 

 classiques de préparation des milieux nutritifs. 



Par exemple, dans la préparation du bouillon, on rejette la viande cuite; 

 c'est donc une opération vraiment dispendieuse puisqu'on n'utilise presque 

 rien des principes constituants de la matière première. Le bouillon obtenu 

 est du reste si pauvre en substances nutritives que, le plus souvent, on est 

 obligé de l'additionner d'une certaine quantité d'une peptone commerciale; 

 d'ailleurs, dans bien des cas on préfère maintenant remplacer le bouillon 

 peptoné par une solution aqueuse de peptone à 20 p. 1000. 



Il y a cependant des circonstances oii il est nécessaire d'employer des mi- 

 lieux de culture relativement riches en albuminoïdes ou en leurs produits de 

 digestion, notamment lorsqu'on veut étudier certains protéolytiques intesti- 

 naux ; on utilise fréquemment pour ces derniers la viande hactiée mise en 

 suspension dans une petite quantité d'eau, laissant aux microbes le soin 

 d'opérer eux-mêmes la désintégration totale des protéiques. Cette manière de 

 faire est très justifiée lorsqu'on veut cultiver les espèces anaérobies sans 

 grandes précautions ou que l'on désire se rendre compte de leur activité pro- 

 téolj tique; mais elle est mauvaise si l'on cherche à isoler les produits termi- 

 naux de dislocation de la molécule albuminoïde parce que, pour obtenir un 

 rendement maximum, il y a intérêt d'éviter au microbe tout travail inutile, 

 comme la digestion préalable de la viande cuite dans le cas particulier. 



J'ai pensé qu'en cette occurrence, ainsi que dans beaucoup d'autres circons- 

 lances, on pourrait utiliser beaucoup plus rationnellement la viande ou les 

 autres sources de protéiques en solubilisant à l'aide des alcalis les albumi- 

 noïdes que le cuisson coagule. Il ne s'agit pas, bien entendu, de faire simple- 

 ment des alcalialbumiues, mais bien l'hydrolyse alcaline poussée aussi loin 

 que les moyens de travail habituels des bactériologistes le permettent. Après 



