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RÉUNION BIOLOGIQUE DE MARSEILLE 



SEANCE DU 19 AVRIL 1910 



SOMMAIRE 



Costa (S.) : Résultats de quelques 

 recherches de « porteurs » de mé- 

 niugocoques 776 



Fatet et Raybaud (L.) : Un cham- 

 pignon saprophyte trouvé sur le 

 cheval 770 



Hawthorn (Ed.) : Essai de sensi- 

 bilisation de bacilles tuberculeux . 774 



Gerber (G.) : Action des sels mer- 

 €uriques sur la coagulation du lait 



par les ferments protéolytiques. — 

 ÎV. Sels halogènes et cyanure mer- . 

 curiques et présures animales . . . 765 



Gerbeu (C.) : Action des sels cui- 

 vriques et argentiques sur la coagu- 

 lation du lait par les ferments pro- 

 téolytiques . .."..... 768 



Raybaud (L.) : Influence des ra- 

 diations ultra-violettes sur la ger- 

 mination des graines. ..;..,... 772 



Présidence de M. Vayssiére. 



Action des sels mercuriques sur la coagulation du lait 



par les ferments protéolytiques. 



IV. — Sels halogènes et cyanure mercuriques et présures ainimams, 



par C. Gerber. 



a) Lait bouilli sensibilisé (1). — J." Le cyanure mercurique, même 

 à doses -massives (35 moL milligr. == 7 gr. 6 par litre), est sans efifet 



(1) L'expérimentation sui' le lait bouilli s'impose pour les recherches du 

 genre de celles-ci où nous étudions spécialement l'action des sels sur les 

 relations entre la caséine et les présures. La chaleur du bain marie d'eau 

 bouillante libère, en ellet, en grande partie la caséine de ses attaches avec 

 la lactalbumine et la lactoglobuline, colloïdes dont l'influence perturbatrice 

 sur la coagulation que nous avons maintes fois mise en évidence ressort 

 nettement de la comparaison des colonnes 6 (tableau A) et b (tableau B). Nous 

 avons du sensibiliser ce lait par addition d'un sel favorisant (MnCl'* dans cette 

 note, NiNO^ dans la suivante), afin de le rendre facilement coagulable pur 

 les présures dites du lait cru, en l'absence des électrolytes dont nous étudions 

 l'effet, la coagulation ainsi obtenue nous servant d'unité. Afin de rendre tous 

 les résultats comparables entre eux, nous nous sommes servi dé ce mô'ae 

 lait sensibilisé pour les présures du lait bouilli. 



