SÉANCE DU 17 MAI 



■989 







j — ^ — . 1 



Temps NÉCESSAIRE a la coagulation de 5 g. c. lait houilli (Lb) 









ou CRU (Le) ADDITIONNÉ DE DOSES CROISSANTES DE CHLORQPLATl- 







QUANTITÉ 



NATE DE SODIUM Na-PtGl% 6 aq, et emprésuré avec une quan- 





■ 



d'électrolyte 



ajoutée à 



tité DÉTERMINÉE .DBS DIASTASES PROïÉQLYTIQUES SUIVANTES : 



















1 









PAPAYOTINE 



VASCONCELLEA 



FIGUIER 



AMANITE 



GHaROGNNElTE 



PRESURE 



PEPSINE 







UN LITRE DE LAIT 



TnIerck 







phalloïde 





IIan.sen 



AbSOLUE 









SS" 



55° 



55° 



40» 



40'' 



38° 



,26° ■ 









Lb. 



Lb. 



Lb. 



Le. 



Le. 



Le. 



Le, 







Mol. luill. 



Gr. 



m. s. 



m. s. 



m. s. 



m. s. 



m. s. 



m. s. 



m. s. 







0.00 



0.000 



2.15 



2.30 



2 i> 



10.30 



9.30 



3.20 



42-30 







0.03 



0.018 



4 ). 



3 » 



2 " 



9.45 



11 « 



3.25 



20 ). 







0.06 



0.035 



7 » 



3.45 



2 >. 



9.30 



13 » 



3.35 



32 .> 







0.12 



0.070 



11 » 



4.30 



2.15 



9.15 



14.30 



3.45 



50 .. 







0.25 



0.140 



37 .. 



90 .. 



29 « 



8.30 



16 » 



4 » 



70 » 







0.50 



0.281 



150 » 



600 » 



360 .. 



7.45 



16.30 



4.15 



100 .. 







1 » 



0.562 



480 .. 



1020 .. 



720 .. 



7.15 



17 » 



4.45 



140 » 







2 „ 



1.124 



840 .. 





1080 « 



8.15 



23 >. 



5.15 



600 .> 





, 



■4 « 



2.258 



1200 » 



(1) 



en 



9 30 



35 » 



6.30 



i 







8 >. 



4.516 



(1) 



) 



U) 



11,15 



(1) 



11 » 



(^) 







]G » 



9.032 



1020 » 



1020 >. 



1080 '. 



35 >. 



22 >, 







-; 



(J},'Ç^sido-coag 



ulation au bout de 24 heures. — (2) Pas de coagulation au bout de 12 heures. 





,JI. — Sçis DOUBLES. Avec les sels platiniques doubles (Na^PtCF, 

 tableau II), no.us voyons le type b se rapprocher du type a. La pepsine 

 et la Chardonnette, en effet, entrent nettement dans le groupe Vascon- 

 ce//ea; l'Amanite phalloïde et la Présure Hansen seules constituent le 

 type Présures du lait cru; et encore l'accéléralion esl-elle très atténuée 

 (Amanite) ;0u fait-elle place à un léger retard (Présure Hansen) quand 

 on opère sur du lait cru. 



Action des Palladosels PdX*j\f sur la coagulation pu lait 



PAR LES FERMENTS EROTÉOLYXIQUES, 



par c. Gbrbbr. 



Dans notre étude de Faction des sels métalliques sur la caséification 

 du lait par les ferments protéôly tiques, nous avons choisi, pour chaque 

 métal, à cause de leur plus grande stabilité, les sels correspondant à la 

 valence la plus élevée de ces corps simples, et, de préférence, les sels 

 halogènes. 



Les sels les plus stables du Palladium sont, au contraire, ceux qui 

 correspondent à la valence la plus faible (sels palladeux PdX'); les sçls 

 halogènes palladeux n'étant, en général, solubles dans l'eau qu'en pré- 

 sence d'un acide ou d'un sel halogène alcalin correspondant, nous avons 

 dû nous adresser aux sels doubles palladeux, au palladosels PdX 'M'. 



L'examendu tableau ci-joint, qui représente raclionduchloropalladiio 



