SÉANCE DU 4 JUIN 959 



(H). 10 cent, cubes du suc précédent -|- 60 de gélatine. 



(I). 10 cent, cubes du même suc (sur 30 de gélatine à 10 p. 100 + 30 

 d'une digestion identique à (H) arrêtée au bout de 5 h. 1/2 en la portant 

 à 100 degrés pendant 10 minutes). 



Tableau des valeurs de X. 



TEMPS A B CD E F G H 1 



m. 10 9 9 9,5 9,3 9 9,3 9,7 9,2 



1 h. 8,;i 1,4 7,3 8 6,8 8,3 8 7,6 7,7 



2 h-. 7,5 6,1 5,9 7 4,4 » » 6 6,2 

 4 h. 0,5 3,3 5,1 5,8 3,4 5,9 6 . 5,2 3,3 



7 h. 3 4,7 4,3 3.3 3,1 5,4 3.4 4.6 4,7^ 



10 h, 4,7 4,6 4,4 5 -> » » » 



Les courbes obtenues sont très régulières, on suit nettement la 

 marche de la digestion, on peut en tirer à un moment quelconque le 

 degré d'avancement, les quatre premières courbes se voisinent très 

 fort, il semble donc que l'influence des adjuvants chaux et carbonate 

 de soude dans le cas de la gélatine ail été exagéré. 



La pancréatine (E) a une activité protéolytique très nette puisque, à 

 volume égal, elle est supérieure à celle du suc de sécrétion. 



Les expériences (F) et (G) montrent que dans les limites de précision 

 de ces expériences, et pour une activité préalable de deux heures, l'acti- 

 vité protéolytique du suc pancréatique n'est pas diminuée. 



Les expériences (H) et (I) montrent que le ralentissement dû aux pro- 

 duits d'une digestion de 5 h. 1/2 est assez faible pour n'être pas con- 

 trôlable. 



Avec la pancréatique obtenue en faisant exsuder quarante-huit heures 

 des pancréas de mouton dans l'éther, les résultats, quoique moins nets, 

 montrent une digestion de la gélatine pure ou alcalinisée lente mais 

 régulière. 



IL — Hydrolyse de la caséine. 



70 cent, cubes de caséine à 4 p. 100 (obtenue avec la caséine exempte 

 de graisse de Hammarsten) étaient mis à digérer à 40 degrés. 



(A). Avec 10 cent, cubes de suc pancréatique de sécrétion (du troi- 

 sième chien, deuxième quart de la sécrétion). 



(B). 10 centimètres cubes du même suc + 6 cent, cubes de Na'CO' à 

 8 p. 100. 



8 h. 10 h. 



TEMPS 



10 m. 



30 m. 



2 h. 



4 h. 



6 h. 



A 



9 



8,5 



4,8 



3,5 



3,t 



B 



8 



4,6 



3,2 



2,6 



2,3 



» 2,2 



Les courbes obtenues sont très régulières; elles donnent à chaque 



