SÉANCE DU 11 JUIN ' 983 



Sur l'invertine de la sauve, 

 par Marcel Lisbonne. 



Si on laisse fondre dans la bouche pendant deux à trois minutes un 

 petit fragment de sucre de canne, en évitant tout mouvement de déglu- 

 tition, on constate que la salive sucrée recueillie, après ce laps de temps, 

 réduit toujours notablement la liqueur de Fehling. De même la salive 

 mixte humaine in vilro, en présence d'une solution de saccharose en 

 milieu fluoré, réduit la liqueur cuivrique après un séjour de quelques 

 heures à Tétuve à 40 degrés. La même expérience répétée avec de la 

 salive chauffée préalablement à 80 et 90 degrés demeure négative. On 

 est donc conduit à admettre l'existence dans la salive d'une diastase 

 hydrolysant le sucre ^ c'est-à-dire d'une inveriine ou sucrase. 



Ch. Richet (1) mentionnant accidentellement au cours d'une étude sur le 

 suc gastrique ce fait qu'il avait observé, s'étonnait en 1878 qu'il ne soit 

 signalé dans aucun traité classique. Aujourd'hui encore, cette propriété 

 si simple à mettre en évidence est généralement méconnue. 



En 1907, au moment où je commençais à étudier systématiquement cette 

 action iermentaire (en collaboration alors avec C. Fleig), Roger (2), à son 

 tour, a signalé l'existence d'invertine dans la salive humaine après un repas 

 riche en sucre, attribuant ainsi la présence de cette diastase dans cette 

 sécrétion à l'adaptation des glandes salivaires, à ce genre d'aliments. 



Je me propose de résumer succinctement les résultats que j'ai obte- 

 nus concernant l'action et l'origine de l'invertine salivaire. 



L Action de Vinvertine salivaire. — Le tableau suivant indique les quantités 

 de sucre interverti dans les mélanges de salive mixte humaine et de sucre en 

 milieu fluoré à 1 p. 100 (3). 



SALIVE 



EAU SALÉE 



SUCRE 



TEMPS 



RAPPORT 



de la quantité de sucre 



interverti 



au saccharose initial. 



5 



5 



0,15 



10 heures. 





15,2o/o 



10 



10 



0,50 



30 minutes. 





2»/o 



10 



10 



0,50 



2 lieures. 





3,8Vo 



10 



10 



0,50 



12 heures. 





10,5 "/o 



20 



10 



0,25 



12 heures. 





16,8o/o 



Gomme on le voit, cette action diastasique est relativement faible et ne 

 peut en aucune manière être comparée à celle de l'invertine intestinale. Pour 

 obtenir des chiffres élevés, il est nécessaire en effet de mettre en œuvre de 



(1) Ch. Richet. Des propriétés chimiques et physiologiques du suc gas- 

 trique... Journ. anat. et phys., XIV, 1878, p. 285, note 2. 



(2) Roger. Alimentation et digestion. Masson, 1907. 



(3) Tous les dosages ont été faits par la méthode de G. Bertrand. 



