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ÉTUDE SUR LE RÔLE DES POUDRES DE VIANDE, 
par P. LASSABLIÈRE. 
Dans une précédente communication, nous avons montré que des 
chiens normaux ou malades soumis au régime exclusif de la poudre de 
viande, maigrissaient très rapidement et mouraient, témoignant ainsi 
de l'insuffisance de ce régime. Nous avons poursuivi ces recherches. 
Dans une première série d'expériences, un chien n° 1 ayant-passé pendant 
une période de jeüne de 9 kil. à 5 kil. 450, c'est-à-dire ayant perdu 35,5 p.100, 
recut 169 gr. de poudre de viande par jour, ration suffisant théoriquement à 
couvrir ses dépenses en calories et en azote. Or, ce chien, malgré ce régime, 
a perdu 500 gr. le premier jour, s’est maintenu trois jours encore, et est mort 
le quatrième jour. 
Comparativement, un chien n° 2 ayant subi le jeûne et étant passé de 
8 kil. 500 à 5 kil., c'est-à-dire ayant perdu #1 p. 100 de son poids, fut nourri 
avec 650 gr. de viande crue, ration également suffisante pour couvrir ses 
dépenses en calories et en azote. Or, ce chien n° 2 a passé, en vingt-trois jours, 
de 5 kil. à 6 kil. 650, c’est-à-dire est revenu à 19 p. 100 de perte de son poids 
initial (19 au lieu de #41). Ce fait confirme nos conclusions antérieures et 
montre que les poudres de viande données exclusivement ne sauraient cons- 
tituer un véritable aliment, puisque leur valeur nutritive est nulle. 
Dans une autre série d'expériences, nous nous sommes demandé si 
les poudres de viande pouvaient avoir une valeur alimentaire lorsqu'elles 
ne constituaient pas une alimentation exclusive. 
Un chien n° 3, pesant 6 kil. 800, recut pendant six jours une alimentation 
minimale composée de 315 gr. de viande crue et 80 gr. de poudre de viande. 
Il se maintint de 6 kil. 800 à 6 kil. 700. On supprima alors. la poudre de 
viande de l'alimentation, qui fut constituée exclusivement avec les 315 gr. de 
viande crue. Or, malgré le déficit apparent causé par l'absence de poudre, le 
poids de l’animal se maintint de 6 kil. 700 à 6 kil. 600 pendant les huit jours 
que dura l’expérience. 
Un autre chien, n° 6, nourri exclusivement avec 450 gr. par jour de viande 
crue se maintint de 8 kil. 200 à 8 kil. 950 pendant dix jours. Il reçut au bout 
de ce temps 200 gr. seulement de viande crue; les 250 gr. de viande sup- 
pimés furent remplacés par un poids de poudre de viande correspondant. 
théoriquement en calories et en azote à 250 gr. de viande, soit 60 gr. de 
poudre. Or, avec cette. alimentation mixte, l'animal passa en dix sept jours 
de 8 kil. 950 à 7 kil. 800, c'est-à-dire perdit 12 p. 100 de son poids, soit par 
jour 0,7 p. 100. À ce moment, on réduisit encore la quantité de viande ingérée 
en augmentant proportionnellement la quantité de poudre correspondante..Il 
reçut alors 100 gr. de viande seulement et 90 gr. de poudre. Pendant les huit 
jours où il fut soumis à ce régime, l’animal passa de 7 kil. 900 à 7 kil. 300, 
c'est-à-dire perdit 8 p. 100 de son poids, c’est-à-dire par jour 1 p. 100. 
