SABRAZÈS (J.), MURATET (L.) et AN- 
TOINE (H.) : Epithélioma mélanique 
SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 
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dans la rate d’un chat porteur d'un 
épithélioma mélanique de la pau- 
de la paupière, consécutif à une Pières 5e LEONE CREER 292 
morsure, chez un chat. : . . . . . . 290 VERGER (H.) et Souré (E.) : Sur la 
SaprazËs (J.), Murarer (L.) et Ax- technique de la destruction électro- 
TOINE (H.) : Infiltration massive de lytique de l’hypophyse chezle chien. 301 
mastzellen agglomérées en nodules, 
Présidence de M. Giard, président. 
OUVRAGES OFFERTS. 
M. A. GauriER. — J'ai l'honneur d'offrir à la Société de Biologie la 
troisième édition de mon ouvrage : L'alimentation et les régimes chez 
l’homme. LR 
Depuis quelques années, à la suite des travaux d’Atwater surtout, et 
de son école, on a compris l'importance de l'alimentation et le rôle 
qu'elle joue dans le maintien de la santé privée el publique et jusque 
dans le jeu des institutions sociales. Un premier Congrès d'Hygiène ali- 
mentaire s’est tenu à Paris en 1906, et les documents ont été ainsi s’accu- 
mulant. Je les ai analysés dans cette troisième édition enrichie de plus 
de 100 pages nouvelles. Après d'assez nombreux développements nou- 
veaux relatifs aux problèmes d’alimentation qui touchent à la physio- 
logie générale, tels que l'établissement du bilan nutritif, le mini- 
mum d'albuminoïde nécessaire, les équivalences alimentaires, les 
dépenses en énergie de l'homme au repos et au travail, le rendement de 
la machine humaine, les méthodes de calorimétrie expérimentale, les 
mécanismes de la nutrition cellulaire, etc., j’aborde, dans la seconde 
partie, l'analyse et l'étude de chaque aliment en particulier, et je donne 
la composition des aliments en indiquant le poids des déchets inutili- 
sables, ce qui facilite beaucoup les calculs des rations en calories. 
J'insiste sur l'alimentation pauvre, l'alimentation du peuple, et même 
sur les prix de revient de la ration ouvrière. Cette dernière donnée 
constitue, en effet, une des conditions importantes du choix des aliments 
qui concourent à la ration. Je relate ce qui a été publié sur l'emploi du 
sucre comme source d'énergie, sur le rôle alimentaire de plusieurs 
substances minérales, etc. 
Dans la troisième partie, je m’étends plus que dans les édilions pré- 
cédentes sur le végétarisme, sur le régime à adopter au cours des mala- 
dies aiguës et chroniques, sur les méthodes scientifiques qui permettent 
de contrôler les effets de l’alimentation sur le poids et la santé des 
sujets, elc. 
