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ferment intestinal et finalement divisée par le poids en kilogrammes de 
l'animal. 
Le tableau ci-dessous montre les faits suivants : 
La quantité d'amylase contenue dans tout l'intestin est très sensible- 
ment constante, quel que soit l'aliment en digestion et quelle que soit 
l’heure à laquelle on examine la digestion. 
HEURES 
CONTENU DE L'ESTOMAC 
en 
substance fraîche. 
à 1 pour 100. 
des fèces. 
l'intestin grêle. 
POIDS DES FÈCES 
ACTIVITÉ AMYLOLYTIQUE 
CONTENU DE L'INTESTIN 
en 
ACTIVITÉ AMYLOLYTIQUE 
ACTIVITÉ AMYLOLYTIQUE 
RÉSIDU SEC DE L'ESTOMAC 
RÉSIDU SEC DE L'INTESTIN 
Viande : 20 grammes par kilogramme d'animal. — Résidu sec de la viande : 25,8 p. 100. 
3,10 , 3,10 » 0,70 j 0,15 1,89 
3,40 5 3,10 » 0,48 0,06 9.05 
4,40 3 3,90 21,0 1,10 0,03 2,80 
5,40 | 42, 4,48 18,8 0,9% (?) 2,90 
9 
3 
6,40 5, 4,81 » : 0,63 
7,40 É 3 » 41550 
2,00 
0.25 
0,30 1,32 
d'animal. — Résidu sec du lait : 11,7 p. 100. 
k,47 1,15 
2180) 5 ae 
» 2 4 074 
2,95 9 0,13 
5,50 * 2,50 | 2,96 0,12 
: 5 grammes + viande : 5 grammés, par kilogramme d'animal. 
0,70 0,94 
2,01 AUS 
Amidon : 5 grammes + sucre : 2 grammes, par kilogramme d'animal. 
3,82 » Dame 0e 0,36 
» 3,b6 D PEN 0,89 
Pour la viande, qui se digère régulièrement et qui ne donne que des 
fèces peu abondantes, l’amylase fécale est toujours peu abondante. Le 
lait, qui donne des fèces diarrhéiques, perturbeladistribution del’amylase 
dont on retrouve rapidement des quantités importantes dans le gros 
intestin. L’amidon et le riz, qui donnent des fèces déjà très consistantes 
dans la parlie terminale de l'intestin grêle, entraînent également plus 
d’amylase dans les fèces que ne le fait la viande. 
