310 RÉUNION BIOLOGIQUE DE MARSEILLE 
après des temps de contact variables avec l’aleali; et les essais faits 
parallèlement sur le lait et sur de l'albumine d'œuf coagulée en solutions 
acides montraient que l’action coagulante et l’action peptonisante mar- 
chaient de pair. En maintenant en contact une solution de pepsine 
neutralisée par du carbonate de chaux avec du sérum de porc, et en 
essayant de temps à autre les pouvoirs coagulant et digestif, les 
résultats observés me permettent de dire qu'il y a parallélisme presque 
absolu entre les deux actions. Les liqueurs encore capables de coaguler 
le lait digèrent assez rapidement l’albumine. 
Si la coagulation du lait n’a plus lieu, la digestion de lPalbumine est 
très ralentie ou même ne s’observe plus dans les délais de l'expérience. 
Le sérum agit done de la même manière sur la parachymosine et sur la 
pepsine, et on a un argument de plus à ajouter à ceux de l’école de 
Pawlow sur l'identité des ferments digestifs et des ferments présurants. 
SUR LA PARACHYMOSINE, 
par À. Brio. 
J'ai montré l'action empêéchante qu’exercent certains sérums sur 
l’action coagulante de la parachymosine. J'ai fait, depuis, des essais 
montrant l’action du temps de contact entre le sérum et le ferment; je 
suis arrivé à des résultats intéressants qui peuvent jeter quelque 
lumière sur cette diastase singulière qu'est la parachymosine. 
Les mélanges de sérum de cheval et de solution de pepsine sont faits 
à température ordinaire d'abord. On constate que les mélanges perdent 
progressivement leur pouvoir coagulant, puis on arrive à un état 
d'équilibre après une durée de contact d'environ une heure. Cet état 
d'équilibre est très stable, comme le montrent des essais faits après 
quarante-huit heures de contact. Il y à destruction progressive du fer- 
ment, assez lente dans les premières minutes. Cinq centimètres eubes 
de sérum annihilaient de XII à XIV gouttes de la solution de pepsine 
Si au lieu de faire des mélanges à la température ordinaire, on les 
fait à 40 degrés, on constate une très rapide diminution dans les 
premières minutes et on arrive à un état d'équilibre tout différent de 
celui qu'on observait à la température ordinaire ; il fallait aller, après 
dix minutes de contact à 40 degrés, jusqu à XLV goüttes de pepsine par 
5 centimètres cubes de sérum pour observer un mélange actif sur le 
lait. 
Les solutions de pepsine obtenues par dissolution de paillettes de 
pepsine commerciale dans l’eau distillée sont toujours très fortement 
acides, et on constate que lorsque l’état d'équilibre est atteint à la tem- 
