SÉANCE DU 18 FÉVRIER 571 
pérature ordinaire, les mélanges restés actifs Dettes déjà (ous une 
réaction acide au tournesol. 
Je rappellerai que Bang à montré l'extrême sensibilité de la parachy- 
mosine vis-à-vis des alcalis. Il suffit d’une très faible alcalinité du 
milieu pour la détruire à la température ordinaire en une demi-heure. 
Aussi pouvait-on attribuer à l’alealinité du sérum la destruction progres- 
sive de la parachymosine. En opérant avec du sérum normal de cheval 
ou de pore, auquel on ajoute une solution de pepsine neutralisée par du 
carbonate de chaux, on trouve que le sérum détruit ainsi très rapide- 
ment à 40 degrés, beaucoup moins vite à la température ordinaire, des 
doses considérables de pepsine. On ne peut plus parler dans ce cas 
d'anticorps. 
Mais néanmoins, dans l'expérience citée plus haut, on constate que 
pour une même réaction des milieux on obtient des états d'équilibre 
tout différents suivant que l’on opère les mélanges à 40 degrés ou à la 
température ordinaire. 
En opérant avec du sérum de porc préalablement additionné d’acide 
chlorhydrique de manière à l’amener à avoir une réaction acide au 
tournesol, on constate que des mélanges maintenus à la température 
ordinaire S'affaiblissent pendant environ unedemi-heure, puis on atteint 
un état d'équilibre. À 40 degrés, l’affaiblissement est beaucoup plus 
rapide. Après huit minutes, on atteint presque l’état d'équilibre, qui 
est différent de celui obtenu à la température ordinaire, on a une marche 
du phénomène comparable à celle que l’on observe avec le sérum non 
acidulé. Mais il y a lieu de remarquer que l’écartest moins considérable 
entre les deux états d'équilibre, qu'avec le sérum de cheval: XIV gouttes 
d'une part, XXVIIT gouttes d'autre part pour 5 centimètres cubes de 
sérum avec le sérum acidulé ; avec le sérum normal, c’est XL gouttes et 
LXX gouttes. 
Sans préjuger auquel des deux anticorps il faut attribuer ces phéno- 
mènes, sans préjuger de la nature de ces anticorps, on peut, de ce fait 
que l’état d'équilibre est beaucoup plus vite atteint à 40 degrés qu'à la 
température ordinaire, tenter une nn de la différence d'action de 
la parach ymosine sur le lait, observée à 25 et à 40 degrés par M. Gerber. 
À 40 degrés, la destruction du ferment par l’anticorps du lait se fait 
assez rapidement ; c'est pourquoi les coagulalions ne peuvent se faire 
que dans un temps très court, dans un délai ne dépassant pas dix 
minutes en général, tandis qu'à 25 degrés cette destruction est beaucoup 
plus lente et ne trouble pas l'action de la diastase tant que sa durée 
d'action ne dépasse pas une demi-heure. 
