SÉANCE DU 
18 FÉVRIER 
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inférieur au temps de coagulation du lait pur (© 400 minutes). À 40 de- 
grés, c'est entre 15 et 25 molécules milligrammes qu’elle s'étend et le 
maximum du temps de coagulation (=> 130 minutes) est supérieur au 
temps de coagulalion du lait pur (95 minutes). 
TEMPS NÉCESSAIRE À LA COAGULATION DU LAÏT 
NOMBRE EN PRÉSENCE DE : 
de me RE | 
molécules SO:KH S0:NaH SOINaH SOiNaH S0:NaH 
illigrammes TE EE ER rt + 
Re de pes 28 dègrés. 28 dégrés. 10 degrés. do degrés. 00 degrés. 
d’électrolyte er. ER ne 
Ù Parachymosine. | Parachymosine. | Présure Hansen. Broussonetia. Figuier. 
ajoutées CR. OS EN ST 2 ue 
à unlitre | /100.[1S./300.|S./300.|8./300.|s./150. |s./300. | s./10. | s./10. | s.71. | S.J20. 
de lait. DaibuNait | lait | Lait, |Lait | Lait | Lait ait | Cait | Lait || 
cru. |bouilli.| cru. |bouilli.| cru. |bouilli.| cru. |bouilli.| cru. |bouilli. 
mi. sec. m. sec, m. 5eC, m, sec m, sec, m. sec Im. sec. m,. sec m, sec, m. sec, û 
Pas de Pas de 
0 » ê Pas de \ Pas de 93,40 ne Pas de Re 58,40 Pas de |k 
Pas de coag. coag fâe 300 m. coag. [de 300 m. coag. |£ 
Pastde (NN e | OUR OU au bout ip Hot 
2,5 coag. fau bout Je" 2/02) 85 001170, 00) 500m.| 49,00! 55,20)°° °°. 
au bout de 500 m. 
5 » ep 383,00/232,00! 34,30| 50,20! 25,45| 29,05] 53,45| 65,001 
135 142,00/154,20| 92,00! 29,20] 30,20] 25,10] 24,10] 52,30] 39,20/ 
10 » 336,00! 80,40/112,10| 60,00! 26,20] 22,50! 24,50] 19,15] 51,00! 30,50 
4995 367,00! 56,30/105,20| 46,40! 25,10] 18,50! 25,00! 15,30] 56,10! 25,15 
15 » 350,00! 40,00! 98,10! 36,00! 23,10] 14,30] 25,25] 12,15] 60,40! 19,00 
AS Fes de | 32,10 87,60! 31,20] 22,20| 12,30| 26,40] 8,45] 71,20] 13,30! 
20 » ds e| 30,00! 53,50] 25,40| 96,40] 10,10] 27,40| 6,00 9,35 
Coag. Coag 
22,5 440,00! 27,00/120,30! 20,40! 29,10! 7,40 30,10) sans sans 
{ présure. Pas € présure. || 
25 »  |245,00| 24,20) 96,20] 16,50! 30,40| 4,40 Ds ee 
Pas au 
27,5  |112,20| 19,40| 64,10| 13,10] 33,10] 3,10] & | » pos le 
coag 180 
Coag. a minutes. 
30 » 14,20| 14,30) 51,30|! 8,50] 36 »9 PA de » » 
< présure. 300 
+ minutes. 
32,5 58 »| 10 » 43,20 6,10 44,50 » | » 
Pas de 
Coag. Coag Con, 
35 » 45,00| 7,5 | 38 prés AE il A Pas | Un 
| vrésure. de 130 m. présure. présure, 
31,5 36,00 » 30,30 » 15,20 ») » » » » 
| Coag Coag, 
40 » 20,30) ns |‘16,20| » mul ; ; ; 
présure. présure. 
22,5 11 ,10 » 8 , 40 » » » » ») » » 
Coag Coag. 
45 » sans » sans » » » » » » » 
| présure présure. 
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