519 
REUNION BIOLOGIQUE DE MARSEILLE 
SÉANCE DU {7 MARS 1908 
SOMMAIRE 
Arezais et Corte (J.) : Tumeur du présures aux températures élevées. 519 
médiastin à tissus multiples chez Gerger (C.) : Sucs présurants des 
UC AN ET E-e ce e DD ETeNONCUIACE ES EC 522 
Corre (JuLes) : Quelques observa- GerBER (C.) : Action de la chaleur 
tions de morphologie expérimen- sur les propriétés coagulantes des 
tale sur des spongiaires. . . . . .. 526 | sucs végétaux peu actifs . . . . .. 523 
GERBER (C.) : Mode d'action des 
Présidence de M. Laget. 
MODE D'ACTION DES PRÉSURES AUX TEMPÉRATURES ÉLEVÉES, 
par C. GERBER, 
M. Briot (1) vient de donner une interprétation de la différence 
d'action de la parachymosine aux températures basses et élevées sur le 
lait cru, que nous avons signalée il y a quelques mois (2). 
Ce fait nous ayant paru, à la suite dé certaines expériences faites à 
cette époque, être général et relever de causes complexes, nous en 
avions ajourné l'explication à la fin de l'étude que nous poursuivons 
actuellement, concernant l'influence des divers éléments constitutifs du 
lait sur sa caséificalion. 
Voici ces expériences qui ne nous permettent pas de partager l'opinion de 
l’auteur, d’après laquelle il existerait, dans le Jait, un anticorps détruisant le 
(1) Sur la parachymosine. Comptes rendus de la Société de Biologie, p. 370, 1908. 
(2) La loi de Segelck-Storch et la parochymosine. Comptes rendus de la 
Société de Biologie, p. 575, 1907. 
