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dédoublé par ces mêmes muqueuses intestinales, que le ferment soluble 
qui dédouble le sucre de canue dans l'intestin, diffère de l'invertine de 
la levure et des mollusques, ou que la levure et les mollusques sécrètent 
un ferment soluble particulier du raffinose. Il semble que cette dernière 
hypothèse soit la bonne, car le suc digestif d’un autre mollusque, 
l’aplysie (Aplysia punctata), tout en renfermant une invertine très active, 
est sans action sur le raffinose (1). 
11 nous a paru intéressant de faire l’étude comparée de divers sucs 
digestifs sur le raffinose, sur le gentianose et sur le stachyose (mannéo- 
tétrose) ; car d’après les recherches de MM. Bourquelot et Hérissey et de 
M. C. Tanret (2), l’action ménagée d'un acide ou d’un premier ferment 
a ceci de commun pour ces trois sucres qu elle se traduit dans tous les 
cas par la séparation d'une molécule de lévulose. 
Le gentianose a été préparé par le procédé de G. Tanret (3). Les 
racines fraiches de gentiane, après avoir été concassées, avaient été 
jetées dans l'alcooi bouillant, comme le recommandent MM. Bourquelot 
et Nardin. 
Le suc pancréatique de chien est sans aclion sur le gentianose. Les 
macérations de muqueuse intestinale de lapin ou de chien, filtrées ou 
non sur bougie Berkefeld, additionnées de toluol ou de NaF, qui inter- 
vertissent très rapidement le saccharose, n'hydrolysent pas le gen- 
tianose. Toutefois, au bout de quarante-huit ou quatre-vingt-dix heures, 
on peut observer une très légère action qui se traduit par l'apparition 
de petites quantités de sucre réducteur n'’alteignant pas un centi- 
gramme. 
Il en est tout autrement avec le suc gastro-intestinal d'Helix pomatia dont 
l’action est déjà manifeste au bout d’une heure ; le suc digestif d’Astacus 
fluviatilis est capable d'opérer la même hydrolyse. Il s’agit bien d’une dias- 
tase dont l'effet disparaît après chauffage vers 55 degrés. L'action diastasique 
(examen polarimétrique, étude des osazones) correspond à l’inversion faible 
des acides, c’est du moins ce que l’on constate avec de petites quantités de 
suc digestif et après un séjour de cinquante heures à 38 degrés. Les mollus- 
ques et les crustacés ne sécrètent pas de gentiobiose ; si toutefois Cette dias- 
tase existe chez ces animaux elle est très peu active. Ces faits viennent à 
l'appui de ceux déjà signalés par MM. Bourquelot et Hérissey concernant [a 
spécificité de la gentiobiose. 
Béchamp a montré que le suc gastrique étendu de son volume d’eau inter- 
(1) Bierry et Giaja. Comptes rendus de la Société de Biologie, 24 nov. 1906. 
(2) Bourquelot et Hérissey. Ann. de Ch. et Phys. 1902, t. XXVII, p. 397. — 
C. Tanret. Bulletin de la Société chimique, 1903. 
(3) G. Tanret. Contribution à l'étude de’ la gentiane. 1hèse médecine, 1905. 
Nous remercions M. le Dr Tanret d’avoir obligeamment. mis à notre disposi- 
tion du gentianose pour amorcer nos solutions. 
