HYDROGÈNES 
millicr. 
acides 
par litre 
de lait. 
SÉANCE DU 19 MAI 
985 
SECONDES NÉCESSAIRES A LA COAGULATION DU LAIT ACIDIFIÉ PAR : 
PORC 
28° 
Te LP 
Lait Lait 
cru. |bouilli. 
2580 | (2) 
590 | 5160 
210 | 1125 
195 305 
180 210 
165 140 
150 410 
135 95 
120 75 
105 60 
90 48 
75 38 
60 3 
46 | (1) 
32 
20 
10 
(1) 
2480 
4035 
2230 
(2) 
VEAU 
40° 
Lait Lait 
cru. |bouilli. 
I. Acide 
1450 (2) 
620 950 
510 525 
450 305 
400 230 
860 180 
325 150 
295 120 
260 90 
240 60 
220 40 
190 (2) 
170 
140 
90 
(1) 
CORONILLE 
40° 
Lait Lait 
cru. |bouilli. 
sulfurique. 
5200 | 7560 
5730 |.6460 
6390 | 5350 
7480 | 2640 
10040 | 4160 
11640 | 3120 
13840 | 2100 
45120 | 1175 
14280 420 
10680 105 
1500 35 
5540 (1) 
4500 
3810 
2880 
2090 
(1) 
II. Acide oxalique. 
1030 | 1040 
830 | 630 
7170 | 510 
1330 | 890 
4920 
(1) Coagulation sans présure. 
(2) Pas de coagulation après 180 minutes. 
3 
(3) Pas de coagulation au bout de 360 minutes. 
6210 
8380 
9160 
12420 
15940 
20820 
9360 
8700 
8140 
1690 
1320 
6900 
FIGUIER 
A TR 
Lait Lait 
cru bouilli . 
4080 | 2830 
3860 | 1620 
3620 | 1030 
3420 140 
3300 510 
3090 340 
3260 220 
3360 90 
3550 | (1) 
3760 
3610 
2690 
(1) 
1640 | 1380 
4850 | 1140 
4950 | 1010 
2060 860 
2200 810 
2340 130 
BROUSSONETIA 
55° 
ln 
Lait Lait 
cru. bouilli. 
3910 9970 
3480 3850 
3350 27100 
2890 1850 
2700 1300 
2760 810 
2810 440 
2890 130 
2930 | (1) 
2490 
1660 
(1) 
800 | 10710 
150 9980 
740 9180 
890 8520 
940 1910 
1010 7400 
