96 H. Perger: Untersuchungen über das Aussalzen der Polysaccharide 



Gehalt der Lösung (3,37% = 100) angegeben. Es zeigte sich, daß in 

 ähnlicher Weise auch die Hydrolyse der ausgefallenen Niederschläge 

 behindert wurde, obschon doch die Menge des im Niederschlage ent- 

 haltenen Salzes nur eine verhältnismäßig geringe sein konnte. 



Aus bestimmten Beobachtungen über die Stärke der Hydrolysenbehin- 

 derung scheint hervorzugehen, daß bei der Behinderung der Hydrolyse der 

 Niederschläge nicht nur die Salzmengen, sondern vielleicht auch die abso- 

 luten Niederschlagsmengen und die Molekulargröße der ausgesalzenen 

 Produkte von Einfluß sind. Die Erage, in welcher Weise überhaupt die 

 Anwesenheit von Salzen die Hydrolyse behindert, muß ich offen lassen. 



Auf Grund dieser Ergebnisse verfuhr ich weiterhin bei der endgültigen Hydro- 

 lyse salzhaltiger Filtrate stets in der folgenden Weise : die Flüssigkeit wurde so weit 

 verdünnt, daß der Salzgehalt 15% nicht überstieg, nunmehr auf 4% HCl gebracht 

 und 3 Stunden lang hydrolysiert. Nach Beendigung der Hydrolyse wurde die 

 Flüssigkeit, ohne zu neutralisieren, in flacher Schale auf dem Wasserbade auf ein 

 kleines Volumen eingedampft und polarisiert. Auch die Hydrolyse der Nieder- 

 schläge erfolgte stets in 4% HCl-Konzentration. 



Welchen Einfluß hatte nun die Anwesenheit der an sich inaktiven Substanzen, 

 Magnesiumsulfat und Salzsäure, auf die Drehung der Zucker? Ich verdanke die 

 nachfolgenden Versuche Herrn Professor Dr. Rosemann, der schon früher 1 ) den 

 „Einfluß des Ammonsulfats auf die spezifische Drehung des Milchzuckers" unter- 

 sucht hatte und nach der in jener Arbeit veröffentlichten Methode die spezifische 

 Drehung des Traubenzuckers in einer 33,5 proz. Magnesiumsulfatlösung (halb- 

 gesättigt) auf 52,44° und in einer gesättigten Lösung auf 50,83° feststellte. — 

 Ebenso untersuchte Rosemann den Einfluß der Salzsäure in verschiedenen Konzen- 

 trationen auf die spezifische Drehung des Traubenzuckers ([#] = 52,5°) und kam 

 zu dem Resultat, daß Salzsäure die spezifische Drehung des Traubenzuckers erhöhte, 

 und zwar bei 2,68% HCl auf 52,53°, bei 8% auf 53,33°, bei 12% auf 53,98°, 

 bei 20% auf 55,72° und bei 29,3% auf 58,99°. 



Während also die Anwesenheit von Magnesiumsulfat die spezifische Drehung 

 des Traubenzuckers in gesättigter Salzlösung um 1,67° verminderte, bewirkte 

 Salzsäure eine Erhöhung der optischen Drehung, die allerdings erst in so stark 

 konzentrierten Lösungen beträchtlich in die Erscheinung trat, wie sie für mich 

 praktisch nicht mehr in Frage kamen. Ich glaube den drehungvermindernden 

 Einfluß des Magnesiumsulfates und den drehungvermehrenden Einfluß der Salz- 

 säure vernachlässigen zu können, zumal noch die gleichzeitige Anwesenheit beider 

 Substanzen ihre Wirkung zum Teil kompensieren mußte 2 ). 



Da sich nach den Resultaten der Tabelle I b für mich häufig die Notwendigkeit 

 ergab, stark salzhaltige Lösungen vor der weiteren Hydrolyse der darin enthaltenen 

 zuckergebenden Substanzen stark zu verdünnen, um den Salzgehalt auf höchstens 

 15% herabzusetzen, so entstand die Frage, ob bei dem nach der erfolgten voll- 

 ständigen Hydrolyse notwendigen Eindampfen die Glucose durch die Anwesenheit 

 von größeren Säuremengen zerstört werden könnte. Wenn auch nach Rieschbieth 3 ) 

 u. a. Glucose in konzentrierten Säuren (schon bei 7 — 10% HCl beginnend) unter 

 Bildung von Lävulinsäure und Huminsubstanzen zersetzt werden kann, so konnte 



x ) R. Rosemann, Zeitschr. f. physiol. Chemie 89, 133. 1914. 



2 ) Eine gute Literaturzusammenstellung über die Beeinflussung der spezi- 

 fischen Drehung durch die Gegenwart verschiedener optisch inaktiven Substanzen 

 siehe bei Rona und Michaelis, Biochem. Zeitschr. 16, 62. 1909. 



3 ) Rieschbieih, Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft 20, 1773. 1887. 



