und über den Verlauf der Säurehydrolyse der Stärke. 97 



ich doch in einem Probeansatz für meine Versuchsbedingungen keinen Verlust 

 beobachten. 



Ich hatte auch beabsichtigt, zur Beurteilung der Art der nach den Salzfällungen 

 in den Filtraten noch enthaltenen Dextrine die Jodreaktion mit heranzuziehen. 

 Die dabei erhaltenen Farbentöne waren aber so überaus mannigfaltig, daß ihre 

 Bezeichnung trotz der von Lowartz 1 ) nach Ait der Forel-Uleschen Methode aus- 

 gearbeiteten Farbenskala große Schwierigkeiten machte. Die Farben waren Misch- 

 farben aus blau, rot und gelb. Es war nun einerseits möglich, daß eine intensiv 

 blaue Farbe die Färbung sich braun, rot oder violett färbender Dextrine völlig 

 verdeckte ; andererseits konnte die Reaktion größerer Dextrinmengen das Erkennen 

 kleiner Mengen blaureagierender Stärke ganz unmöglich machen. Vollständig un- 

 brauchbar wurde aber in dem vorliegenden Falle die Jodreaktion dadurch, daß 

 die Affinität der Stärke und der Dextrine zu Jod ungleich war. Dadurch veränderte 

 sich also bei jedem erneut zugegebenen Tropfen von verdünnter Jodjodkalium- 

 lösung die Farbe zugunsten der weniger leicht reaktionsfähigen Substanzen, falls 

 nicht schon von vornherein eine derart intensive Färbung eingetreten war, daß 

 schwächere Töne daneben gar nicht aufkommen konnten. 



Es galt nun festzustellen, in welcher Weise die Hydrolyse vorgenommen 

 werden mußte, damit noch eine ausreichende Menge fällbarer Kohlenhydrate 

 zurückblieb. Die begonnene Hydrolyse war also in einem geeigneten Augenblick 

 zu unterbrechen. 



Die bei den Säurekonzentrationen von 0,125% und 0,25% HCl ausgefallenen 

 Niederschläge erschienen nach den angesetzten Proben am geeignetsten, um auch 

 bei den erforderlichen Verdünnungen noch genaue Resultate für Niederschlag und 

 Filtrat in Aussicht zu stellen. 



Das Filtrieren selbst geschah durch einen C41aswollpfropfen, der sich durch 

 den sich absetzenden Niederschlag selbst verdichtete und, von geringen Ausnahmen 

 abgesehen, wasserklare Filtrate ergab. Eine hydrolytische Spaltung der schwach- 

 sauren Filtrate in der Kälte trat nicht ein, was ich durch mehrfach wiederholtes 

 Polarisieren derselben Lösung, nachdem sie mehrere Tage gestanden hatte, nach- 

 wies. Viel mehr war im Laufe der Zeit die bakterielle Zersetzung zu befürchten, 

 che alles zu vermeiden empfahl, was die Dauer der Untersuchung verlängerte. 

 Um daher die Menge der zu filtrierenden Lösungen auf ein möglichst geringes 

 Quantum zu beschränken, ging ich dazu über, das Salz in Substanz in abgewogener 

 Menge zuzufügen, anstatt es den schwachhydrolysierten Lösungen in Form von 

 gesättigten Lösungen in einem bestimmten Volumen zuzusetzen. 



Im Zusammenhang hiermit war zu untersuchen, in welchen Salzkonzentrationen 

 die schwachhydrolysierten Stärkelösungen gesättigt werden mußten, um in den 

 einzelnen Fällungsfraktionen deutliche Unterschiede zu ergeben. 



Ich hydrolysierte einen Kleister eine halbe Stunde in 0,25 proz. HCl-Konzen- 

 tration, verteilte je 100 ccm dieser schwachhydrolysierten Lösung in kleine Erlen - 

 meyerkolben, die ich mit Nummer 1 — 8 bezeichnete und setzte dann 10 g, 20 g, 

 30 g usw. bis zu 80 g Magnesiumsulfat hinzu. Ohne weiteres konnte man die ver- 

 schiedenartige Bildung der Niederschläge bei den einzelnen Sättigungsgraden be- 

 obachten. Während bei 1 und 2 nur nach längerer Zeit eine schwache Sedimen- 

 tierung am Boden erkennbar war, fand sich bei 3 unter gleichzeitiger Auflockerung 

 des Bodensatzes eine schmale Schicht am oberen Rande der Flüssigkeit, die sich 

 bei 4 deutlich vergrößerte. Bei der 4. Lösung setzte sich die untere Niederschlags- 

 schicht leicht vom Boden ab. Bei der 5. Lösung begannen sich die beiden Schichten 

 zu vereinigen, um von 6 an nur eine gemeinsame Masse darzustellen, die den unter- 



x ) Loivartz, Diastase im Magensaft von Potamobius astacus L. Fermentfor- 

 schung 3, 247. 1919. 



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