und über den Verlauf der Säurehydrolyse der Stärke. 105 



Die Tabellen haben viel Ähnlichkeit mit den vorigen. In Tab. VII a 

 sehen wir wieder das Abnehmen der Gesamtdrehung der Filtrate bei 

 stärkerer Sättigung ; in VII b, daß diese Abnahme bei den Einzelfraktionen 

 umso schwächer wird, je stärker die Lösung hydrolysiert ist. In Tab. VII c 

 finden wir wieder die nach der oben beschriebenen Methode berechneten 

 mittleren Drehungswinkel der Substanzen, die unbeeinflußt das Filter 

 passiert haben, und wir sehen, neben der allgemeinen Abnahme der 

 mittleren spezifischen Drehungen der gleichen Fraktion bei stärkerer 

 Säureeinwirkung, in dem mit 0,125% HCl überschriebenen Teil die 

 theoretisch zu erwartende Verminderung des [<%] bei stärkerer Salz- 

 sättigung. Im Gegensatz zu Tab. IVc bringt Tabelle VII c viel weniger 

 das mögliche Maß erheblich überschreitende Werte, wie ja auch aus 

 Tab. IX zu ersehen ist, daß der Versuch B quantitativen Anforderungen 

 in höherem Maße genügt. Aber auch hier sind die mittleren Drehungen 

 der bei der schwächsten Säurekonzentration (0,125% HCl) bei allen 

 Sättigungsgraden durchfiltrierten Substanzen so hoch, daß ich wie 

 vorher die Anwesenheit von Substanzen von der Drehung der Glucose 

 nicht annehmen möchte. Bei den beiden stärker hydrolysierten Lö- 

 sungen dagegen kann Glucose im Filtrat wohl mit Wahrscheinlichkeit 

 angenommen werden. Die berechneten mittleren spezifischen Drehungen 

 sind nicht so hoch, um nicht einen höheren Drehungswinkel für einige 

 Substanzen bei gleichzeitiger Anwesenheit von schwächerdrehenden 

 Zuckern gestatten zu können. Bewiesen wird die Anwesenheit noch 

 stärkerdrehender Substanzen qualitativ dadurch, daß die Filtrate 

 der einzelnen Sättigungsfraktionen noch mit Jod eine dunkelgelbe 

 bis braunrötliche Reaktion gaben, die charakteristisch ist für Achroo- 

 dextrin und Erythrodextrin, deren spezifische Drehung auf 190° 

 bis 196° angegeben wird ; quantitativ dadurch, daß nach den Hydrolysen 

 in allen Säurekonzentrationen nach Tab. VIII bei zunehmender Sätti- 

 gung stets eine größere Menge zuckergebender Substanzen ausgefällt 

 wird. 



Auch im Versuch B nimmt der Gehalt des Filtrates an zuckergeben- 

 den Substanzen keineswegs proportional der Säurekonzentration zu, 

 aber analog der Tab. V ist auch hier die zunehmende Wirkung der 

 stärkeren Säurekonzentration bei dem Filtrat am deutlichsten zu er- 

 kennen, das am stärksten mit Magnesiumsulfat gesättigt ist, das also 

 nur noch die niedrigsten Abbauprodukte enthält. Die stärkere Säure- 

 konzentration ist der weiteren Spaltung der schon in einem höheren Grade 

 im Abbau befindlichen Produkte in einem größeren Maße zugute ge- 

 kommen, als den noch fällbaren Substanzen. Auffallend ist, daß die 

 Menge der zuckergebenden Substanzen, die bei einer einstündigen Hydro- 

 lyse in 0,125 proz. Salzsäure das Filter unbehindert passierten, durchweg 

 diejenigen Mengen übertrifft, die nach halbstündiger Hydrolyse in 



