262 Franz Smetänka: 



von der Stärke. Es fragt sich aber, ob der Genuss von Honig die 

 Arbeit anderer Organe nicht in viel intensiverem Maasse hervor- 

 ruft, welche nach Genuss von Stärke in einem viel langsameren 

 Tempo in Tätigkeit zu treten haben. Unsere Versuche mit Genuss 

 von Kartoffeln und Honig unterscheiden sich vor allem in der Menge 

 der eingenommenen Kohlenhydrate. Gekochte Kartoffeln enthalten 

 nur etwa 25 ''/o Kohlenhydrate, hauptsächlich Stärke; die ein- 

 genommene Menge von Kohlenhydraten in den Versuchen XHI 

 und XV betrug also nicht viel über lÜO g. DemgegeLüber wurden 

 220 — 300 g Honig genossen. Honig aber enthält etwa SO^Io Kohlen- 

 hydrate, wovon 74*^/o Invertzucker. Wichtiger als die Menge ist 

 aiber die Art, in welcher die Verdauung der Poly- und Mouosaccharide 

 vor sich geht. Die in Honig enthaltene Glykose wird aus dem 

 Darminhalte sehr rasch in grosser Menge in das Blut aufgenommen. 

 Die Glykose aber, welche aus der Kartoffelstärke durch Verdauung 

 allmählich gebildet wird, gelangt in das Blut langsam in kleinen 

 Mengen. Der rasche Glykosezufluss nach Honiggenuss bewirkt eine 

 intensive Arbeit der Leber, welche die überschüssige Glykose aus 

 dem Blute aufzufangen und in Glykogen umzuwandeln und zu 

 fixieren hat. Ist die Menge der zufliessenden Glykose gar zu gross, 

 so kann sie die Leber nicht rasch genug auffangen und durch 

 Anhydrisierung in Glykogen verwandeln; es kommt zur alimentären 

 Glykosurie. Dass in meinen Versuchen die Leber in Maximal- 

 tätigkeit versetzt wurde, ist daraus zu ersehen, dass stets in der 

 dritten Stunde nach dem Honiggenusse Glykose im Harne erschien. 

 Die Bildung von Glykogen aus Glykose ist ein synthetischer 

 Prozess, der von den Leberzellen durchgeführt wird, und es kann 

 nach Analogie mit den Verdauungsdrüsen angenommen werden, dass 

 diese chemische Arbeit der Zellen mit stofflichen Veränderungen im 

 Zellplasiiia verbunden ist. Dass diese Annahme den Tatsachen sehr 

 nahe kommt, zeigen die histologischen Veränderungen in den Leber- 

 zellen, welche mit ihrer glykogenen Funktion zusammenhängen. 

 Wird das Glykogen durch längeres Fasten aus den Leberzellen ent- 

 fernt, so werden die Leberzellen nach Moszeik's^) Beschreibung 

 ungewöhnlich klein, und ihre Grenze wird wenig deutlich; der Kern 

 nimmt den grössten Teil der Zelle ein und enthält viele kleine 



1) Moszeik, Pflüger's Arch. Bd. 42 S. 556. 1888. 



