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(Aus der ernährungsphysiologischen Abteilung des Instituts für Gärungsgewerbe 

 der Kgl. Land-wirtsch. Hochschule zu Berlin.) 



ÜbeF 

 den Einfluss der Extraktivstoffe des Fleisches 

 auf die Resorption der Nährstoffe. Der physio- 

 logische Nutzw^ert des Fleisehextraktes. 



Von 

 Ifllhelm Töltz und Angrnst Bandrexcl. 



Die vorliegende Untersuchung wurde ausgeführt, um festzustellen, 

 ob die Extraktivstoffe des Fleisches, welche in ihrer Gesamtheit nach 

 den Untersuchungen Pawlow's als mächtige chemische Erreger der 

 Fermentsekretion im Tierkörper wirken, die Resorption von gleich- 

 zeitig verabreichten Nährstoffen zu erhöhen vermögen. 



Es liegt eine diesbezügliche Arbeit von J. Effront^) vor, 

 welcher gefunden hatte, dass die N-haltigen Bestandteile vegetabi- 

 lischen Futters nach Fleischextraktzufuhr zu einem höheren Prozent- 

 satz verdaut wurden. Effront verabreichte in einer Grundfutter- 

 periode 20 g N in Form von vegetabilischer Nahrung; er fand im 

 Kot 5,3 g N wieder. In einer anschliessenden Hauptperiode wurden 

 ausser demselben Grundregime 50 g Liebig's Fleischextrakt als Zu- 

 lage gereicht ; der N-Gehalt der Fäces betrug während dieser Periode 

 3,4 g; somit war durch die Zugabe von 50 g Fleischextrakt der 

 N-Gehalt des Kotes um 1,9 g = 35,8 ^/o verringert worden. 



Uns kam es darauf an, nicht nur den Einfluss dieses Genuss- 

 mittels auf die Resorption der N-haltigen Nahrungsbestandteile zu 

 untersuchen, sondern auch gleichzeitig festzustellen, ob die Verdaulich- 

 keit anderer Nährstoffe durch Fleischextraktzugaben erhöht wird. 

 Durch diese Gesichtspunkte war die Versuchsanstellung gegeben. Es 

 wurde ein aus reinen Nährstoffen bestehendes an organischen Genuss- 



1) J. Effront, Über Peptone. Bericht IV des fünften internat. Kongresses 

 für angewandte Chemie S. 97—99. 1904 



