424 H. Wüstenfeld: 



wohnen (Rbabditis dryophila Ludwig) und von den Kostgängern 

 dieses „Naturgetränkes" — das sind so ziemlich alle tierischen Be- 

 wohner des Waldes — mitgenossen werden, als Grund für die 

 Möglichkeit einer Gesundheitsschädlichkeit des Essigälchens angeführt. 

 Erst neuerdings hat Dr. F. S ach er- Düsseldorf mit der gleichen 

 Begründung in der Chemiker-Zeitung die Forderung aufgestellt, dass 

 das Essigälchen vom Genussmittelmarkte verschwinden müsse, ohne 

 allerdings Beweise für diese Forderung zu erbringen. 



Es war daher von wissenschaftlichem und praktischem Interesse, 

 durch Tier- und Menschenversuche festzustellen, inwieweit dieser 

 Forderung Berechtigung innewohne. 



Frühere Arbeiten. 



Schon im Jahre 1900 hat W. Henneberg in seiner Abhand- 

 lung „Zur Biologie des Essigaals" ^) über Fütterungsversuche mit 

 lebenden Älchen an Mäusen und Fröschen berichtet, welche ergaben, 

 dass die Älchen im Verdauungskanal der Mäuse abstarben, dagegen 

 in demjenigen der Frösche am Leben blieben. Sämtliche Versuchs- 

 tiere hatten während der dreiwöchentlichen Versuchsdauer keinerlei 

 Schaden gelitten. Weitere von Henneberg mit menschlichem 

 Magensaft, der auf seine verdauende Wirkung eigens geprüft worden 

 war, bei 37— 38 '^ C. im Thermostaten vorgenommene Verdauungs- 

 versuche an lebenden Essigälchen hatten nur ein teilweise positives 

 Ergebnis, da die Älchen bei 0,17*^/0 freier Salzsäure am Leben 

 blieben und erst nach Erhöhung des Salzsäuregehalts auf 0,23 '^h 

 nach 24 Stunden abstarben. Es war nach diesen Ergebnissen im 

 höchsten Grade wahrscheinlich, dass die Essigälchen auf die Dauer 

 der Einwirkung der Salzsäurekonzentration des Magens erliegen 

 mussten, die ja bis 0,5 % betragen kann. 



Eigene Versudie. 



a) Versuche am Hund. 



Die betreffenden Versuche wurden in der Ernährungs- 

 physiologischen Abteilung des Instituts für Gärungsgewerbe 

 an einem Foxterrier ausgeführt. Dem Vorsteher der Abteilung, 

 Herrn Privatdozent Dr. Völtz, sei an dieser Stelle für die sach- 

 kundige Hilfeleistung der Dank des Berichterstatters ausgesprochen. 



1) Sonderabdruck aus „Die deutsche Essigindustrie". 1899. 



