Versuche über den Bedarf an Eiweiss unter verschiedenen Bedingungen. 519 



Beim Übergang zu schwedischem Brot erwiesen sich zunächst 

 5,9 g Stickstoff in der Nahrung auch als ausreichend zur annähernden 

 Aufrechterhaltung des Stickstoffgleichgewichtes. Es stellte sich die 

 Stickstoffbilanz in der Folge scheinbar ungünstiger als während der 

 „Kartoffelperiode", denn es musste mehr Stickstoff in der Nahrung 

 zugeführt werden als in dieser. Vergleicht man jedoch die Stickstoff- 

 werte, die sich ergehen, wenn man den Kotstickstoff vom Nahrungs- 

 stickstoff abzieht, dann erkennt man ohne weiteres, dass die Ver- 

 wertung des „resorbierten" Brotstiekstoflfs ebenso günstig war, wie 

 die des Kartoffelstickstoffs. Legt man den Nahrungsstick- 

 stoff nach Abzug des Kotstickstoffes der Bestimmung 

 der zur Aufrechterhaltung des Stickstoffminimums 

 unter den gewählten Bedingungen notwendigen Stick- 

 stoff menge zugrunde, dann erkennt man, dass rund 

 4 g Stickstoff ausreichend waren. Vom praktischen Stand- 

 punkt aus betrachtet, muss selbstverständlich jene Stickstoffmenge 

 in Betracht gezogen werden, die zur Aufnahme gelangen muss, um 

 den Zellen der Gewebe die für ihre Funktionen ausreichende Menge 

 stickstoffhaltiger Verbindungen in geeigneter Form zur Verfügung 

 zu stellen. 



In Form des Hallenser Kommissbrotes und des weissen Weizen- 

 brotes mussten grössere Stickstoffmengen zugeführt werden, um die 

 Stiekstoffbilanz annähernd gleich Null zu halten. Sie war durchwegs 

 geringfügig negativ. Leider war es nicht mehr möglich, eine aus- 

 reichend lange Periode mit schwedischem Brot, und vor allem mit 

 Kartoffeln, anzufügen und damit den Beweis zu erbringen, dass bei 

 Verabreichung dieser Nahrungsmittel wiederum eine auffallend 

 geringe Stickstoffzufuhr sich als ausreichend erwies. 



Aus den erhaltenen Ergebnissen darf der Schluss gezogen werden, 

 dass zur Auf r echterhalt ung des Stickstoffgleich- 

 gewichtes überraschend kleine Stickstoffmengen not- 

 wendig sind, wenn Kartoffeln verabreicht werden. 

 Das gleiche seheint für das schwedische Brot zu gelten. Inter- 

 essant ist der beträchtliche Stickstoffgehalt des Kotes beim Übergang 

 zur Brotnahrung. Allerdings sind die zuletzt erhaltenen Werte von 

 nur beschränktem Werte, weil dem Kot, wie schon bemerkt, Blut 

 beigemengt war. 



Wir möchten ausdrücklich folgendes hervorheben. Wir betrachten 

 es von allergrösstem Werte, festzustellen, mit welcher Menge Stick- 



