Versuche über den Bedarf an Eiweiss unter verschiedenen Bedingungen. 521 



gemeinen Ernährungsfragen. Der Eiweissbedarf kann ein- 

 geschränkt werden. Wie weit er reduziert werden darf, muss 

 noch an einem grösseren Materiale studiert werden. Niemals 

 darf man ausser acht lassen, dass die Zusammensetzung der Nahrung 

 an nicht stickstoffhaltigen Nahrungsstoffen für den Stickstoff- 

 bedarf von grösster Bedeutung ist. Eine sehr grosse Rolle spielt 

 auch die Ausnutzung der Nahrung. Sie kann durch die Zubereitung, 

 das Kauen usw., ganz erheblich gefördert werden. 



Die vorliegenden Versuche ergeben noch manche interessante 

 Gesichtspunkte. Auffallend konstant sind die Werte für 

 den Harnsäure- und Purinstickstoff. Kreatin wurde 

 keines ausgeschieden, dagegen Kreatinin. Seine 

 Menge war recht konstant. Auffallenderweise stieg 

 beim Übergang zur Brotnahrung der Ammoniak- 

 stickstoff sofort sehr stark an. Sollte damit der Mehrbedarf 

 an Stickstoff bei Brotkost begründet sein? Wozu produziert der 

 Organismus bei Brotnahrung soviel Ammoniak? Sollte dieses zur 

 Neutralisation von Säuren Verwendung finden ? Leider waren wir nicht 

 mehr in der Lage, diese Probleme durch geeignete Versuche zur Ent- 

 scheidung zu bringen. An dieser Stelle müssten weitere Versuche 

 einsetzen. Wir sind überzeugt, dass eine gründliche Weiterführung 

 solcher Versuche mit einer Ausdehnung auf den Mineralstoffwechsel, 

 den Gasstoffwechsel und den Energiewechsel vor allem auch für die 

 diätetische Behandlung mancher Krankheiten grosse praktische Be- 

 deutung erlangen wird. Schon die vorliegenden Befunde ergeben 

 manchen wichtigen Fingerzeig. 



