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Karl Krieger: 

 V c. Versuche Nr. 32—31. 



Nr. 





N in 



der 



Nahrung 



Fett 



in der 



Nahrung 



Kohle- 

 hydrat 

 in der 

 Nahrung 



Alkohol 



in der 



Nahrung 



N-Aus- 



gabeim 



Harn 



N- 

 Bilanz 



Fett- 

 bilanz 



H 



20.— 21. April 

 21.-22. „ 

 22.-23. „ 



16,1 151,6 353,9 

 16,1 151,6 353,9 

 16,1 151,6 1 353,9 



— 



16,3 

 15,3 

 15,6 



— 1,4 



— 0,3 

 -0,7 



+ 8,0 



— 42,3 



— 70,4 



-1 



insgesamt . . 

 pro die . . . 



23.-24. April 

 24.-25. „ 

 25.-26. „ 



16,0 

 16,0 

 16,0 



99,3 

 99,3 

 99,3 



?55,0 

 355,0 

 355,0 



72,0 

 72,0 

 72,0 



16,7 

 17,6 



17,7 



— 2,4 



— 0,8 



-1,9 



— 2,8 

 -2,9 



—104,7 



— 34,9 



— 33,8 



— 37,5 



— 43,9 



"1 



insgesamt . . 

 pro die . . . 



26.— 27. April 



27.-28. „ 

 28.-29. „ 



16,0 

 16,0 

 16,0 



99,3 

 99,3 

 99,3 



477,9 

 477,9 

 477,9 



— 



17,4 

 16,3 

 16,4 



— 7,6 



— 2,5 



— 2,6 

 — 1/> 



— 1,6 



—115,2 



— 38,4 



— 23,7 



— 43,2 



— 38,0 





insgesamt . . 

 pro die . . . 



— 





— 



— 





— 5,7 

 -1,9 



-104,9 

 — 35,0 



Eigene Versuche. 



Kontrolle der Stickstoffeinnahme und -ausgäbe. 



Schieres Ocbsenfleisch und Wurst bildeten den weitaus grössten 

 Teil der Eiweissnahrung. 



Das Ochsen fleisch wurde stets in grösserer Menge ein- 

 gekauft, von Sehnen, Fett, Bindegewebe usw. befreit und zweimal 

 durch eine Fleischhackmaschine getrieben, dann nochmals gemischt, 

 so dass ein durchaus gleichmässiger Fleischbrei resultierte. Diesem 

 Fleischbrei wurden sofort an verschiedenen Stellen Proben ent- 

 nommen, in vorher gewogene Stanniolbhätter gewickelt, gewogen und 

 zur Untersuchung verwandt. Der Fleischbrei wurde auf einer feinen 

 Wage in Portionen zu je 300 g in gläserne, mit Gummiringen und 

 Glasdeckel verschliessbare Büchsen gewogen und sterilisiert. Das 

 Fleisch hielt sich so selbst während der heissen Jahreszeit aus- 

 gezeichnet. Wie die Einzelbestimmungen zeigen, war die Zusammen- 

 setzung sehr gleichmässig. Die grösste Abweichung vom Mittel 

 betrug nur 0,037 *^/o N, beim Hauptversuch nur 0,017 *^/o N. Die 

 Tagesportion wurde mittags der Büchse quantitativ entnommen, mit 

 2 g Kochsalz versetzt und erwärmt. Dann wurde, mit Ausnahme 

 des ersten Versuchs, Suppenwürze zugesetzt. Dieses Fleischgericht 



