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(Aus dem Institut ftir physikalisch-chemische Biologie der Universität Bern.) 



Beiträge 

 zur Kenntnis pflanzlielier Oxy datlonsfermente. 



Von 



Otto H. K. Begremann, 



Schweinfurt am Main (Bayern). 



(Mit 28 Textfiguren.) 



I. Einleitung. 



Wohl kein Gebiet aus dem grossen Reiche der beschreibenden 

 und exakten Naturwissenschaften hat in verhältnismässig so kurzer 

 Zeit einen solch gewaltioen Aufschwung erlebt als gerade die Lehre 

 von den Fermenten. In wenigen Jahrzehnten ist aus nur kleinen 

 Anfängen geradezu eine neue Wissenschaft entstanden. — Schon im 

 grauen Altertum waren Vorgänge, die auf Wirkung von Fermenten 

 beruhen, nicht unbekannt, so z. B. die Erscheinungen beim Gären 

 des Weines oder häufiger noch beim Bereiten des Brotes. Schon 

 solange die Menschheit die Herstellung alkoholischer Getränke kennt, 

 hatte sie sich, zwar unbewusst, der tätigen Mithilfe gewisser Fermente 

 bedient. 



Zwei Ursachen nun waren es, die den riesigen Aufschwung der 

 Lehre von den Fermenten herbeiführten, einmal die näheren Unter- 

 suchungen gerade der Gärungserscheinungen. Forscher wie: Senter, 

 Lieber mann. Schado, Chodat, Batelli und Lina Stern, 

 Buchner und seine Schüler müssten hier erwähnt werden. Sodann 

 bedingte das Studium mit den eigenartigen Katalysatoren und den 

 kolloidalen Körpern zugleich auch einen bedeutenden Fortschritt 

 der Kenntnis der Fermente. Denn zwischen Katalysatoren an- 

 organischer Natur und den Fermenten bestehen weitgehende Analogien 

 bezüglich ihrer Wirkung, eine Tatsache, auf die schon Schönbein 

 mit besonderem Nachdruck hinwies. 



Was die Verbreitung der Fermente anbetriiTt, so weiss man, 

 dass sie überall tätig sind und dass ihre Zahl fast Legion ist. 

 Die innersten Lebensvorgänge von Pflanze und Tier sind mit 



