Beiträge zur Kenntnis pflanzlicher Oxydationsfermente. 47 



bis heute noch nicht gelungen, das geheimnisvolle Wirken dieser 

 Körper, deren chemische Natur noch recht problematisch ist, auf- 

 zuklären. Im günstigsten Falle, wie bei dem Eiweiss hydrolysierenden 

 Pepsin, kennt man die Gesetze, denen seine Wirkung innerhalb be- 

 stimmter Schranken unterliegt. Man weiss ferner, dass die Fermente 

 noch in minimalsten Spuren ihre spezifische Wirkung auszuüben ver- 

 mögen, und dass sie durch diese Wirkung im allgemeinen nicht selbst 

 verbraucht werden, eine Tatsache, die Ostwald zur strikten 

 Formulierung des Fermentbegriifes und zu dessen Unterordnung 

 unter den Katalysebegriff benutzte. Ferner ist man bis jetzt bei den 

 meisten hydrolysierenden Enzymen, Proteasen, Carbohydrasen, Lipasen, 

 über den Prozess im klaren, der durch das betreffende Ferment be- 

 schleunigt wird. Bei der Zymase, die besonders Buchner studierte, 

 kennt man die Endprodukte, Alkohol und Kohlensäure, mit Sicherheit, 

 Zwischenprodukte der Keaktion mit einiger Wahrscheinlichkeit, und 

 eine künstliche Nachahmung des natürlichen Gärungsprozesses ist 

 Schade mittels anorganischer Katalysatoren gelungen. Den dunkelsten 

 Teil der Fermentenwelt bilden aber jene Enzyme, die oxydierend 

 wirken, die sogenannten Oxydasen. Noch sehr viel mühsame Klein- 

 arbeit ist zu erledigen, um über Wesen und Wirkung der Oxydations- 

 fermente ein klares Bild zu erhalten. Hierzu einige Beiträge zu 

 geben, war das Ziel der vorliegenden Untersuchungen. Der Arbeit 

 waren folgende Aufgaben gestellt: 



1. Qualitative und quantitative Ermittlung der Oxydations- 

 fermente. 



2. Verfolgung des qualitativen und quantitativen Vorkommens der 

 wichtigsten Oxydationsfermente im Pflanzenreich. 



3. Feststellung des „Sitzes" der Oxydationsfermente in einzelnen 

 Teilen des pflanzlichen Organismus. 



4. Feststellung der Abhängigkeit der Fermentmenge von äusseren 

 Einflüssen : 



a) Temperatur, 



b) Licht, 



c) Alter. 



5. Diskussion der Frage, ob Katalase, Peroxydase und Oxydase 

 drei getrennte Fermente sind oder ob die entsprechenden 

 Wirkungen nur drei verschiedenartige Äusserungen eines und 

 desselben Fermentes unter verschiedenen Bedingungen sind. 



