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Es waren dies die von Anfang an gegebenen Kardinalfragen; 

 es war natürlich, dass im Verlaufe der Arbeit mehrfach Nebenfragen 

 auftauchten, deren Beantwortung, soweit angängig, ebenfalls ver- 

 sucht wurde. 



IL Allgemeiner Teil. 



Kapitel 1. Historisches. 



Wie in der Einleitung angegeben, handelt es sich in der vor- 

 liegenden Arbeit um Oxydationsfermente, die nur einen geringen 

 Bruchteil der riesigen Menge der bekannten Fermente bilden. Die 

 Oxydationsfermente selber werden wieder in mehrere grosse Gruppen 

 geteilt; nach Oppenheim er werden sie gesondert in folgende 

 „vorläufige" Abteilungen: 1. Alkoholasen, 2. Aldehydasen, 3, Purin- 

 oxydasen, 4. Phenolasen, 5. Tyrosinasen, 6. Peroxydasen. Oppen- 

 heim er sagt zu dieser Einteilung: „Es braucht nicht erwähnt zu 

 werden, dass diese Einteilung einen durchaus provisorischen Charakter 

 hat, denn nach dem heutigen Stande der Kenntnis der Oxydations- 

 fermente ist es ebensowohl fraglich, ob alle diese genannten Gruppen 

 eine wirkliche Existenzberechtigung haben, wie es ausserdem noch 

 eine ganze Reihe von sogenannten Oxydasenreaktionen gibt, die in 

 ■diesem Schema kaum unterzubringen sind, da man noch nicht sicher 

 weiss, was denn eigentlich oxydiert wird." Man kann daraus er- 

 sehen, dass gerade die Oxydationsfermente der Erforschung am 

 längsten widerstanden haben, dass gerade sie das dunkelste Afrika 

 in der Fermentenwelt bilden ^). 



Oppenheim er's erste grosse Gruppe der Oxydatious- 

 fermente bilden die Alkoholasen, jene Fermente, die Erscheinungen 

 bedingen, die auch unter dem Namen „Oxydative Gärungen" zu- 

 sammengefasst werden. Bei den hierher gehörenden Vorgängen sind 

 in der Regel Mikroorganismen mit im Spiel, so besonders Bakterien 

 und Protascineen, und als Substrat dienen Flüssigkeiten, die Kohle- 

 hydrate oder auch deren Spaltprodukte enthalten. Die bekannteste 

 und auch praktisch wichtigste oxydative Gärung ist die Essigsäure- 

 gärung, eine seit sehr langer Zeit beobachtete Erscheinung. Näher 

 erforscht wurde die Essigsäurebildung von Liebig, Paste ur und 

 in neuerer Zeit durch Buchner und seine Schüler (Meisenheimer 

 4ind Gaunt). Buchner gelang der Nachweis, dass die Essigsäure- 



1) Zur allgemeinen Orientierung ist pp anbei m er 's Einteilung sicherlich 

 gut geeignet. 



