Beiträge zur Kenntnis pflanzlicher Oxydationsfermente. 87 



^k Stunde nahezu alle überhaupt extrahierbare Peroxydase und 

 Katalase in die physioloo'ische Kochsalzlösung übergegangen war. 

 Durch diese Abkürzung der Extraktiouszeit wurde sowohl die Oxy- 

 dation der Säfte wie die bakterielle Zersetzung — zwei Faktoren 

 also, die für meine Untersuchung als Hauptfehlerquellen in Betracht 

 kamen — auf ein Minimum reduziert. Durch den Zerkleinerungs- 

 vorgang als solchen konnten allerdings die Fermente eine Schädigung 

 erfahren. Da eine Vermeidung dieser Fehlerquelle, die, nach der 

 Stärke der Wirkung der erhaltenen Fermentextrakte zu schliessen, 

 nicht sehr erheblich zu sein scheint, notwendigerweise die vorhin 

 erwähnten beiden anderen Fehlerquellen mit sich bringt, und da 

 mir ein mechanischer Angriff auf das Ferment weniger gefährlich 

 erschien als ein chemischer, so habe ich dem erwähnten Extraktions- 

 modus vor allen anderen Möglichkeiten den Vorzug gegeben. Zudem 

 erwies es sich als unmöglich, innerhalb von Zeiträumen , in denen 

 die bakterielle Zersetzung noch nicht sehr erheblich war, aus in- 

 taktem Pflauzenmaterial nachweisbare Peroxydase- oder Katalase- 

 mengen durch Wasser zu extrahieren. So war aus Pelargonium- 

 stielen nach 2 Tagen noch keine nachweisbare Spur der fraglichen 

 Fermente in das umgebende Wasser übergegangen. 



Ebenso wie bei den „Peroxydasen" sollte auch eine kurze Vor- 

 praxis in das Wesen der Katalase einführen. 



Anmerkung zum Kapitel über Peroxydase 

 der Vor versuche. 



Auch die Fähigkeit der Peroxydase, auf a-Naphthylamin einzu- 

 wirken, wurde zu ihrer qualitativen Bestimmung nutzbar gemacht. 

 Mit Kuhmilch wurde folgender Versuch angestellt : 2 ccm ungekochter 

 Kuhmilch wurden mit 2 ccm «-Naphthylamin und 2 ccm Benzidin 

 und 2 ccm Wasserstoffsuperoxyd (3 ^/o) versetzt und im Wasserbade 

 auf 45 ° C. erwärmt. Es zeigte sich hierbei nur eine schwach rötliche 

 Färbung, also geringer „Peroxydasengehalt" ; bei einem zweiten Ver- 

 such wurden 10 ccm Milch mit nur 1 ccm a-Naphthylamin und 

 1 ccm Benzidin und 2 ccm Wasserstoffsuperoxyd versetzt und eben- 

 falls im Wasserbade bei einer Temperatur von 45 ^ C. gehalten. 

 Diesmal wurde eine schöne rotviolette Lösung erhalten: ein Beweis 

 für die Anwesenheit von oxydierenden Fermenten. Dieses für die 

 Milch recht brauchbare Verfahren wurde nun auf Pflanzenauszüge 

 angewendet. Es stellte sich jedoch heraus, dass es für diesen Zweck 



