lOG Otto II. K. Begemann: 



mehl, das, wie bereits bekannt, auch für die Katalase gute Vergleiehs- 

 uiaasse abgibt. 1 g Weizenmehl wurde in 10 ccm Wasser auf- 

 geschwemmt und gleichmässig suspendiert. Es wurde eine Ver- 

 dünnung von 1:10 hergestellt; die Blaufärbung trat ein: 



1. Verdünnung 1:10 Durchsicht: 1,20 Min. Aufsicht: 2 Min. 



2. Verdünnung 1:10 Durchsicht: 45 Sek. Aufsicht: IV2 Min. 



3. Verdünnung 1:10 Durchsicht: 45 Sek. Aufsicht: IV2 Min. 



4. Verdünnung 1:10 Durchsicht: 1,5 Min. Aufsieht: IV2 Min. 



5. Verdünnung 1:10 Durchsieht: 45 Sek, Aufsicht: 1 Min. 



Der Farbeneintritt ist demnach beim Mehl, wie die Tabelle 

 erkennen lässt, ein bedeutend rascherer als bei der anorganischen 

 Verbindung, und ausserdem zeigt die Tabelle, dass, wie bei der 

 „Katalase", so auch bei der „Peroxydase" des Mehles der an der 

 Reaktionszeit gemessene Wirkungsgrad konstant bleibt. Die Tabelle 

 weist für die Aufsicht dreimal die Zeit 1 V2 Min. auf, und der Mittelwert 

 der beiden abweichenden Zeitangaben ist ebenfalls 1^/2 Min. Für die 

 Durchsicht wurde dreimal 45 Sek. beobachtet. Doch ist die Reaktion 

 immer noch eine viel zu langsame und daher für Vergleiche un- 

 günstig. Aus diesem Grunde wurde wiederum auf ein anorganisches 

 Salz zurückgegriffen, und zwar auf das Natriumpersulfat, welches 

 fast momentane und sehr kräftige Reaktionen ergab und sich bis zu 

 einem gewissen Grade als Vergleiehssubstanz benutzen liess. Folgende 

 Tabellen geben die angestellten Versuche wieder: 



Ein Tropfen einer 10 "/o igen Natriumpersulfatlösung mit einem 

 Tropfen Benzidin 4% ig alkohol. ergab eine momentane Blaufärbung 

 von ausserordentlicher Intensität. Ein Tropfen einer 1 °/o igen Lösung 

 mit Benzidin ergab fast momentane Blaufärbung. Ein Tropfen einer 

 Vioo"/oigen Lösung des Natriumpersulfats ergab mit Benzidin nach 

 gut 3 Sek. eine Blaufärbung. Verdünnung 1 : 200 ergab Blau- 

 färbung nach IV2 Sek., Verdünnung 1 : 400 nach ca. 2 Sek., Ver- 

 dünnung 1 : 800 nach 3 Sek. Obgleich diese Tabelle zeigt, dass 

 die Reaktion mit Natriumpersulfat sehr rasch vor sich geht und 

 daher zur Benutzung geeignet erseheinen könnte, stand der Ver- 

 wendung derselben zu diesem Zwecke doch der Umstand hindernd 

 im Wege, dass der Verlauf der Reaktion in beiden Fällen einen 

 durchaus verschiedenen Charakter aufweist. Während sich die durch 

 das Ferment bedingte Bläuung allmählich verstärkt, klingt die In- 

 tensität der durch das Persulfat erzeugten Färbung umgekehrt relativ 



