124 Otto H. K. Begemanu: 



Katalase: jodometrisch, weniger als bei den weissen. 



Oxydase: — 



Peroxydase: viel weniger als bei den weissen. 



Nr. 13. Centaiirea cyanus, L. 



Blüten, Knospen und Kelche der blauen, geruchlosen Kornblume 

 wurden zerkleinert. 37,3 g der Masse wurden mit 75 ccm Kochsalz- 

 lösung ausgezogen. Die Saftfarbe war bräunlich. 



Katalase: jodometrisch. vorhanden. 



Oxydase : — 



Peroxydase: vorhanden. 



Nach der im ersten Kapitel dieses Abschnittes beschriebenen 

 Tropfenmethode wurde der Auszug der roten Levkojenbliiten mit 

 dem der weissen Blüten verglichen. Es zeigte sich folgendes: 



roter Saft, unverdünnt: Blaufärbung nach einigen Sekunden; 



weisser Saft, unverdünnt: Färbung sofort; 



roter Saft, ^/2 verdünnt: Farbe nach IV4 Minuten; 



weisser Saft, V4 verdünnt : Farbe nach V4 Minuten ; 



roter Saft, V2 verdünnt: Färbung nach IV4 Minuten; 



weisser Saft, Vs verdünnt: Färbung nach V2 Minuten. 



Diese kleine Tabelle zeigt, dass der Saft der weissen Levkojen- 

 blüten mehr Peroxydase enthält als der der roten Blüten (und zwar 

 ungefähr 2V2mal soviel). 



Nr. 13. Centaurea cyanus, L. 



Die Stiele wurden ebenfalls zerkleinert und 36,7 g der Masse 

 mit 74 ccm Kochsalzlösung ausgelaugt. 



Katalase: jodometrisch, vorhanden (mit 10,6 ccm Natrium- 

 thiosulfat titriert, viel Katalase); volumetrisch anfangs sehr stürmische 

 Sauerstoffentwicklung, nach 2 Stunden waren 69 mm Gas entwickelt. 



Oxydase: — 



Peroxydase: vorhanden, viel. 



Der volumetrische Katalaseversuch wurde wiederholt und im 

 Verlauf von 2 Stunden 63 mm Sauerstoff abgemessen. Der Saft 

 hatte also beim Stehen schon etwas an Katalase verloren. Bei 

 diesem Versuch wurde IV2 Stunden lang alle 10 Minuten die Gas- 

 menge abgelesen, und es zeigte sich, dass nach einer Stunde bereits 

 die Menge des Sauerstoffs beinahe konstant blieb. Sie hatte am 

 Ende der zweiten Stunde nur um 3 mm zugenommen und am 



