185 Otto H. K. Begemann: 



Kleiner Keimling 



iiuverd. '/2 V4 Vs Vie V32 '/m Vizs 



Fig. 21. Peroxydase. 



Aus den beiden Tabellen geht deutlich hervor, dass der grössere, 

 leichtere Keimling mehr Ferment besitzt als der kleine, schwerere. 

 Beide Keimlinge waren unter gleichen Bedingungen gezüchtet. Aus 

 alledem ist ersichtlich, dass auch die Peroxydasereaktion eine Zu- 

 nahme des Ferments durch das Wachstum anzeigt. Weiterhin 

 konnte diese Fermentzunahme während der Keimung bestätigt werden 

 au Auszügen aus Kartoffelknollen. Gewöhnliche Kartoffelknollen der 

 Sorte „Magnum bonum" mit „Augen" wurden zerkleinert, 50 g der 

 Masse V2 Stunde lang ausgelaugt und das Filtrat auf „Katalase" 

 und „Peroxydase" untersucht. 15 ccm des Saftes wurden mit 5 ccra 

 Wasserstoffsuperoxyd auf „Katalase" geprüft. Nach 2 Stunden zeigte 

 sich ein Sauerstoffvolumen entsprechend 52 mm Länge. Die Per- 

 oxydasereaktion war bis zur Verdünnung 1 : 16 des Saftes deutlich 

 sichtbar. Nach acht Tagen wurden wieder Kartoffelknollen derselben 

 Sorte zerkleinert. Die Kartoffeln waren während dieser Zeit im 

 Austreiben fortgeschritten, sie waren weicher und saftiger geworden, 

 und die „Augen" hatten sich entwickelt. Vom Filtrat wurden 

 wiederum 15 ccm zur „Katalase "-Prüfung benutzt. Nach 2 Stunden 

 hatte sich ein Sauerstoffvolumen von der enormen Länge von 103 mm 

 entwickelt. Das Ferment hatte also unzweifelhaft zugenommen, das 

 Volumen war auf das Doppelte gestiegen. Und hiermit parallel 

 zeigte auch die „Peroxydase" -Reaktion die Fermentzunahme an; die 

 Verdünnung konnte bis zu 1 : 64 geführt werden. Nach weiteren 

 8 Tagen wurden dieselben Kartoffeln abermals untersucht. Die 

 Austreibung war weitergegangen; es fanden sieh nunmehr wohl- 

 entwickelte Augensprosse vor. Die genau in derselben Weise wie 



