188 Otto H. K. Begemann: 



suchungen des vorhergehenden Kapitels haben bereits eine weit- 

 gehende Bestätigung dieser Annahme gebracht. Weitere Versuche 

 sollten die Beweise vermehren. Besonders der Einfluss der Tem- 

 peratur und des verschiedenfarbigen Lichtes auf „beide" Fermente 

 bedurfte noch eingehenderer Untersuchung. Zunächst seien weitere 

 Temperaturversuche angeführt. 



a) Temperatureinfluss. 



Erster Temperaturversuch bei 50*^ C. 



Es sollte nachgewiesen werden, ob „beide" Fermente bei genau 

 gleicher Temperatur inaktiv werden oder nicht. Es wurden zu 

 diesem Zweck Kartoffelknolleu zerkleinert und von der erhaltenen 

 Masse je zweimal 50 g abgewogen und mit 100 ccm Kochsalzlösung 

 ausgelaugt. In beiden Fällen wurde durch Leinwand filtriert und 

 durchgepresst. Ein Teil des Filtrates der einen Masse wurde nun 

 15 Min. lang im Wasserbade bei 50 *' C. gehalten. Darnach wurde 

 der Saft wieder auf IS** C. abgekühlt. Hiervon wurden sodann: 



1. 10 ccm in einem Reagenzglas mit 5 ccm Pyrogallol l°/oig 

 und 5 ccm Wasserstoifsuperoxyd 1 "/o ig versetzt ; 



2. 10 ccm mit 5 ccm Wasserstoffsuperoxyd l^/oig in einem 

 Gärungsröhrchen für die „Katalase" -Prüfung angesetzt. Die Ent- 

 wicklung des Sauerstoffes ging sehr langsam. 



Ferner wurden von dem unerhitzten Filtrat 



1. ebenfalls 10 ccm mit 5 ccm Pyrogallol und 5 ccm Wasserstoff- 

 superoxyd 1 % ig für die ,.Peroxydase"-Prüfung versetzt; 



2. 10 ccm mit 5 ccm Wasserstoffsuperoxyd l"/oig auf „Kata- 

 lase" angestellt. Hier verlief die Sauerstoffentwicklung anfangs sehr 

 stürmisch ; auch bildete sich sehr rasch Purpurogallin. Alle vier 

 Versuche wurden 2 Stunden lang bei IS^'C. sich selbst überlassen. 

 Das Sauerstoffvolumen war: 



beim nichterhitzten Saft: 65 mm, 

 beim erhitzten Saft: 3V2 mm. 



Der Purpurogallinniederschlag (ohne Eiweiss) betrug: 

 beim nichterhitzten Saft: 17 mm (weites Glas), 

 beim erhitzten Saft: 11 mm (enges Glas). 



Die Zahlen zeigen deutlich einen Einfluss der Temperatur auf 

 „beide" Fermentreaktionen; beide haben stark abgenommen, wenn 

 auch nicht ganz parallel. Bei 50" C. sind also „beide" Fermente 



