Beiträge zur Kenntnis pflanzlicher Oxydationsfermente. 



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Also beim erhitzten Saft etwas mehr. Die Zahlen lassen auf ein 

 sonderbares Verhalten des Eiweisses schliessen, das im Anhang- 

 kapitel näher beleuchtet werden soll. Im Zusammenhang mit vor- 

 liegender Hauptfrage ergibt der Versuch, dass „Katalase" und „Per- 

 oxydase" beide bei 60" C. noch nicht zerstört, wohl aber stark 

 reduziert sind. 



3. Temperaturversuch bei 70" C. (Fig. 22.) 



Kartoffelknollen (magnum bonum) wurden zerkleinert und 50 g 

 der Masse mit 100 ccm Kochsalzlösung V2 Stunde lang ausgelaugt. 

 Der Saft wurde durch Leinwand kollert und ein Teil des Filtrates 

 15 Min. lang im Wasserbade bei 70" C. konstant gehalten. Der 

 Saft wurde dann in kaltem Wasser wieder auf 18 " C. abgekühlt 

 und 15 ccm mit 5 ccm Wasserstoffsuperoxyd auf „Katalase" an- 

 gesetzt. 



Nichterhitzter Saft: 



„Katalase": 15 ccm Saft + 5 ccm Wasserstoffsuperoxyd l"/oig. 



Volumen Sauerstoff nach 2 Stunden: 52 mm. 



Kontrolle: 15 ccm Kochsalzlösung + 5 ccm W^asserstoffsuper- 

 oxyd l"/oig. Gasvolumen nach 2 Stunden: eine grössere Gasblase. 



Oxydase: — . 



Farbeneiutritt 

 nach 



15 Sek. 



35 Sek. 



55 Sek. 

 3 Min. 

 Reaktion bis zu V*. 

 „Peroxydase": Reagenzglas 



Konzentration 



unverdünnt : 

 V-2 verdünnt: 

 V4 verdünnt: 

 Vs verdünnt: 



Konzentration 

 unverdünnt : 



Farbeneintritt 

 nach 



10—11 Sek. 



Farbe 



26 wird noch etwas dunkler 

 25 jedoch etwas grauer 

 schwach, grauer Ring 

 eine Spur. 



Farbe 



Farbe immer dunkler, bis lila Blau B. 

 ca. 3,2 "/o 

 30 Sek. wird intensiver, bis lila Blau B. 0,6 "/o 



1 Min. nur wenig blau 

 IV2 Min. gering 

 1,20 Min. schwach, aber deutlich 



2 Min. gering, gegen ^/e* dunkler 

 V64 verdünnt: 2,30-40 Min. eine Spur gegen V128 dunkler. 



Reaktion bis zu V32 inkl. 



V2 verdünnt: 

 V4 verdünnt: 

 Vs verdünnt: 

 V16 verdünnt 

 V32 verdünnt 



