Konzentration 



r eil ueueimr 

 nach 



unverdünnt: 



15 Sek. 



V2 verdünnt: 



30 Sek. 



V4 verdünnt: 



30 Sek. 



^/s verdünnt: 



45 Sek. 



V16 verdünnt: 



55 Sek. 



V32 verdünnt: 



2 Min. 



Reaktion 



bis zu Vi 6 



Beiträge zur Kenntnis pflanzlicher Oxydationsfermente. 193 



Erhitzter Saft: 



„Katalase": 15 cem abgekühlten Saftes mit 5 ccm Wasserstoff- 

 superoxyd 1^/0 ig. Sauerstoflfvolumen nach 2 Stunden: nur die oberste 

 Kuppenkalotte, aber doch deutlich mehr als bei der Kontrolle. 



Oxydase: unverd. nach 2 Min.: eine geringe Spur. 



Peroxydase: Reagenzglas. 



Maximalfarbe 



wird blau bis zu 28 

 bis 27, aber mehr grau 

 39 graublau 



wenig, gegen Vie dunkler, nicht mehr blau 

 gegen V32 dunkler 



keine Farbe, vielleicht eine Spur gegen 

 V64 dunkler. 



Der Versuch zeigt also, dass auch nach Erwärmung auf 70 ^ C. 

 „beide" Fermente noch nicht ganz zerstört sind. Die „Katalase" 

 hat ausserordentlich abgenommen, aber auch die „Peroxydase" ist 

 stark reduziert worden, der blaue Farbton geht nur noch bis zur 

 Verdünnung V2, V4 ist bereits mehr braun als blau. Die Reaktion 

 der „Oxydase" gibt nur noch einen spurenhaften Ausschlag. 



4. Temperaturversuch bei 80*^ C. (Fig. 23.) 



Kartoifelknollen (magnum bonum) wurden zerkleinert, 50 g des 

 Breies mit 100 ccm Kochsalzlösung V2 Stunde lang ausgelaugt. Der 

 Saft wurde ohne Druck durch Leinwand gegeben, und vom Filtrat 

 wurde ein Teil 15 Min. lang im Wasserbade bei 80*^ C. konstant 

 gehalten und dann sofort unter fliessendem Wasser wieder auf 18° C. 

 abgekühlt und zur Untersuchung benutzt. 



Nichterhitzter Saft: 



„Katalase" : 15 ccm vom Filtrat mit 5 ccm Wasserstoffsuperoxyd 

 l"/oig. Sauerstoffvolumeu nach 2 Stunden: 103 mm. 

 Oxydase: — . 



Konzentration Farbeneintritt p^^^ 



nach 



unverdünnt: 20 Sek. gering, nach 2 Min. wenig mehr, wird 



dunkler 



V2 verdünnt: 20 Sek. nach 1 Min. deutlich dunkler als V4 



Pflüger' s Archiv für Physiologie. Bd. 161. 13 



