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2. durch 20 — 30*^/0 igen Alkohol; 3. durch 8*^/0 ige Essigsäure. Wo 

 gibt es in der ganzen Chemie einen Stoff ausser den Eiweissstoffen, 

 der sieh so verhält? Keine andere Eiweissreaktion ist 

 so charakteristisch als die Gerinnung. 



Sehr merkwürdig ist auch das Verhalten derProteosomen 

 gegen 0,l%iges Ammoniak. Während sich gerbsaures Coffein 

 darin augenblicklich auflöst, werden die ursprünglich flüssigen Proteo- 

 somen damit fest und hart. Das ist nun allerdings keine Reaktion 

 des gewöhnlichen (toten) Eiweisses; eine Lösung von Hühnereiweiss 

 wird durch 0,1 % iges Ammoniak nicht gefällt. Auch Gerbsäure- 

 lösung wird durch 0,1 "/o ige Ammoniaklösung nicht gefällt, während 

 Eiweisslösung mit Gerbsäure sofort einen dicken Niederschlag gibt, 

 der unter dem Mikroskop zusammenhängend schleimig und dabei 

 granuliert erscheint (Proteosomenähnlichkeit ist durchaus nicht da). 

 Was die Ausscheidung (die Proteosomenbildung) mit 0,1— 0,01 •'/o 

 in lebenden Zellen , ferner das Festwerden der Proteosomen durch 

 anhaltende Einwirkung jener sehr verdünnten Ammoniaklösung an- 

 belangt, so erklärt 0. Loew die Erscheinung des Hartwerdens mit 

 Anlagerung an NH3 au das aktive Albumin. 



Wenn man lebende Galläpfel mit dem Rasiermesser in feine Schnitte 

 zerschneidet und diese mit Coffein behandelt, so bemerkt man im 

 Zellsafte reichliche Proteosomenbildung ; dieselben sind sehr gerbstoff- 

 reich und darum zu Studien nicht zu empfehlen. 



Dass übrigens die Proteosomenbildung durchaus nicht immer an 

 gerbstofthaltigen Pflanzenzellen gelingt, davon überzeugte ich mich 

 z. B. bei Kartoffelblättern, welche ziemlich reichlich Gerbstoff ent- 

 halten; sie ergeben mit 0,l"/oigem Coffein oder l,3%igem Coffein 

 keine Proteosomen in den Zellen. 



Das gerbsaure Coffein, welches von Czapek als wesent- 

 lichster Bestandteil der Proteosomen bezeichnet wurde, kann also 

 nicht als solcher noch weiter gelten. Denn das gerbsaure Coffein 

 löst sich in heissem Wasser, ferner in Ojl^'/oigem Ammoniak, wird 

 durch Alkohol gelöst, gibt keine Eiweissreaktionen, insbesondere nicht 

 die Gerinnungsreaktion. Auch geben nicht alle Gerbstoff enthaltenden 

 Zellen Proteosomen; letztere werden ferner auch an gerbstofffreien 

 Objekten erhalten. 



Da ferner gerbsauresEiweiss als derjenige Stoff bezeichnet 

 wurde (von Pfeffer), der die Proteosomen im wesentlichen zu- 

 sammensetzen soll, so machte ich auch mit diesem einige Reagenz- 



