Die Ausnutzung des Finalniehles. 



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Ein Vorversuch stellte den Verdaulichkeitsgrad 1. des Final- 

 mehles, 2. der aus Fioalmehl und ■\. der aus der fein gemahlenen 

 Kleie gebackenen Kuchen bei künstlicher Verdauung nach Stutzer 

 und G. Kühn') mittelst Pepsin (reinstes von Dr. Grübler) und 

 Salzsäure unter äusserlich den ganz gleichen Verhältnissen fest. 



Es wurden genau je 2 g des Finalmehles und der feinst pulveri- 

 sierten beiden Kuchenarten mit je 400 ccm Pepsinsalzsäurelösung 

 48 Stunden digeriert, filtriert und mit Spülwasser auf 500 ccm auf- 

 gefüllt. 



In den 400 ccm Pepsinlösung war 0,06033 g Stickstoff; die 2 g 

 Finalmehl enthielten 0,06355 g, die 2 g Finalmehlkuchen 0,05 957 g 

 and die 2 g Kleiekuchen 0,05 697 g Stickstoff; in den drei Filtraten 

 fanden sich bzw. 0,12103, 0,11292 und 0,11179 g Stickstoff; der 

 Stickstoff sollte auch in den Rückständen bestimmt werden ; er betrug 

 beim Finalmehlkuchen 0,00 731 g; bei den Rückständen des Final- 

 mehles und bei denen des Kleiekuchens missglückten die Bestimmungen 

 und konnten aus mehreren Gründen nicht wiederholt werden ; da auch 

 alle drei Proben ganz gleichmässig von demselben Chemiker ver- 

 arbeitet worden sind, so genügt auch die eine Bestimmung, welche 

 eine sehr gute Übereinstimmung zwischen dem theoretisch geforderten 

 und dem gefundenen Werte zeigt. Es wurde bei dem Finalmehl 

 statt der geforderten 0,05 957 g Stickstoff 0,11 292-0,06033 (Pepsin) 

 -f 0,00731 (Rückstand) = 0,05 990 g, also 0,00033 g = 0,55% des 

 geforderten Wertes zu viel Stickstoff gefunden. 



Die Ergebnisse der künstlichen Verdauung sind in der folgenden 

 Tabelle I zusammengefasst. 



Tabelle I. 

 Ergebnisse der künstlichen Verdauung. 





Final- 

 mehl 



Kuchen aus 





Final- Kleie- 

 mehl mehl 



Das Filtrat enthielt Stickstoff in Gramm .... 

 Die Pepsinlösung enthielt Stickstoff in Gramm . 

 Aus der Verdauungsprobe waren in Lösung ge- 

 gangen Gramm Stickstoff 



Die Verdauungsprobe enthielt Stickstoff in Gramm 

 Der Stickstoff war verdaut in Prozenten .... 



0,12103 

 0,06033 



0,06070 

 0,06355 

 95,52 



0,11292 0,11179 

 0,06033 0,06033 



0,05259 i 0,05146 

 0,05957 ; 0,05697 

 88,28 ' 90,33 



1) J. König, Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger 

 Stoffes. 204. Paul Parey, 1898. 



