über die Verwertung des Bierextraktes und des Bieres etc. 135 



lieh, in den Vergleichsperioden ein Regime zu wählen, das mögliehst 

 frei von Genussstoflfen war. Naturgemäss stossen derartige Versuche 

 auf grosse Schwierigkeiten, weil die Tiere sieh häufig weigern, ein 

 genussstofffreies oder -armes Futter zu verzehren. Sie können dazu 

 meist nur nach einer kürzeren oder längeren Hungerperiode gebracht 

 werden, und selbst dann lassen sich die einzelnen Perioden oft genug 

 nur recht kurze Zeit durchführen. (Wir haben aus den angeführten 

 Gründen eine ganze Anzahl Versuche früher oder später unter- 

 brechen und auf eine Publikation der unvollständigen Resultate 

 natürlich verzichten müssen.) Für diese Versuche dienten ausnahms- 

 los Hunde , die nun einmal für diesen Zweck die am besten ge- 

 eigneten Versuchstiere sind. Es soll hiermit jedoch nicht gesagt 

 sein, dass die Hunde mit Vorliebe die Extraktstoffe des Bieres auf- 

 nehmen , die übrigens allein auch dem Menschen nicht schmecken, 

 während sie ausser im Bier doch als Zusatz zu manchen Speisen 

 (Bierfische, Eierbier, Biersuppen usw.) beliebt sind. Speziell scheinen 

 die Bitterstoffe des Bieres, die in der natürlichen Nahrung der Fleisch- 

 fresser nicht vorkommen, dem Hundegaumen nicht besonders zu gefallen. 

 Immerhin haben wir in den betreffenden Perioden beobachten können, 

 dass die Tiere das mit Bierextrakt gewürzte Grundfutter wenigstens 

 teilweise verzehrten , während es ohne diesen Zusatz meistens mit 

 Hilfe eines Löffels oder einer Schlundsonde eingeführt werden musste. 

 Eine Hündin frass sogar das Futter während der Bierextraktperiode 

 gierig, während sie das würzlose Grundfutter absolut verschmähte. 



Das Regime der Vergleichsperioden bestand ausser den nötigen 

 Mineralsubstanzen ferner aus Eier-Albumin, Rindertalg und Kartoffel- 

 stärke bzw. Dextrin. Kasein, das wir zunächst an Stelle des Albumins 

 gewählt hatten, erwies sich als ungeeignet. Der Genuss desselben 

 verursachte den Tieren offensichtlich Widerwillen. Mit Albumin, 

 Talg, Stärke, resp. Dextrin haben wir dagegen an verschiedenen 

 Hunden eine ganze Anzahl Perioden glatt durchführen können, über 

 die im folgenden berichtet werden soll. Das Futter wurde in heisses 

 Wasser eingetragen und während des darauffolgenden Kochens wieder- 

 holt umgerührt, so dass eine gieichmässige Mischung möglich war. 



Über die Versuchsanstellung siehe die früheren Publikationen von 

 W. Völtz in diesem Archiv und in dem von E. Abderhalden heraus- 

 gegebenen Werk: Handbuch der biochemischen Arbeitsmethoden ^). 



1) Verlag von Urban& Schwarzenberg, Berlin — Wien, Bd. IIT, S. 1040 

 bis 1054, 1910. 



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